日本的榮西禪師的《吃茶養(yǎng)生記》文字雖短，但影響甚大，近年來(lái)有從日本回流熱勢(shì)。盡管其理論源自中國(guó)，但因?yàn)槠溥^(guò)分強(qiáng)調(diào)喝茶養(yǎng)生的重要作用，在一個(gè)倡導(dǎo)養(yǎng)生以及飲茶的當(dāng)下氛圍里，很容易引起共鳴。
尤其是榮西所言“茶為萬(wàn)病之藥”，與李時(shí)珍所言“水為萬(wàn)化之源”形成有趣的互印，簡(jiǎn)直是非要把茶與水結(jié)合不可。吃茶養(yǎng)生理論出發(fā)點(diǎn)是五行，事關(guān)五方、五味、五藏、五季以及五啟，對(duì)應(yīng)關(guān)系如下：
肝在東，屬木，色青，與眼睛、魂有關(guān)，嗜酸，是為春。
肺在西，屬金，色白，與鼻子、魄有關(guān)，嗜辛，乃為秋。
心在南，屬火，色紅，與舌頭、神有關(guān)，嗜苦，季為夏。
脾居中，屬土，色黃，與嘴巴、志有關(guān)，嗜甘，四季攸關(guān)。
腎在北，屬水，色黑，與耳朵、骨髓、想有關(guān)，嗜咸，冬天之謂。
這就是說(shuō)，一物干系萬(wàn)千事，有天地自然的法則，有身體的內(nèi)在系統(tǒng)，也有外在顯露的情緒。我們?cè)囈圆枧c心臟舉例，簡(jiǎn)要說(shuō)明這個(gè)繁雜的系統(tǒng)。
如果一個(gè)人，給別人精神意志頹廢之感，加之他的舌頭上又潰瘍了，通常會(huì)被認(rèn)為是心臟有內(nèi)火，或是火毒。這個(gè)時(shí)候，需要進(jìn)食帶有苦味的東西供給心臟，苦可以散心火，起到排毒作用，增進(jìn)食物，達(dá)到新陳代謝目的，防止疾病的再生。
夏季枝繁葉茂，萬(wàn)物猛長(zhǎng)，火邪熾盛，人體受此影響，也會(huì)氣血過(guò)于旺盛，太旺就易積內(nèi)火，故這個(gè)季節(jié)需要進(jìn)食苦味相關(guān)的食物，茶并非唯一選擇，如蓮子、橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等都可以達(dá)到相應(yīng)效果，現(xiàn)在更有人以蘿芙木佐茶，大有流行之勢(shì)。
但榮西所言，日本飲食中，苦味不易得，故心臟病患者較多。不像中國(guó)，人人喝茶，少有患心臟病者。鑒于榮西在中國(guó)學(xué)習(xí)佛法階段，都在中國(guó)傳統(tǒng)茶區(qū)，寺院又以茶為茶飲，他以茶作為日本補(bǔ)苦對(duì)策，有其不能盡的一面。
榮西用茶治療好一位日本將軍的病，帶來(lái)日本飲茶方式的回歸。榮西認(rèn)為，心臟是五臟之君子，茶是苦味之上首，心臟興則諸臟安。這是理解《吃茶養(yǎng)生記》的核心要素，心→苦→茶→安，在這個(gè)邏輯下，是心選擇了茶，而非茶選擇心。物理的心對(duì)應(yīng)著情緒，情緒又會(huì)影響到物理反應(yīng)。也回答了開(kāi)篇的斷語(yǔ)“茶為養(yǎng)生之仙藥”、“延齡之妙術(shù)”。
榮西從傳統(tǒng)中醫(yī)入手，但很快又架空了這個(gè)體系。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的醫(yī)用，“針灸并傷，湯治又不應(yīng)”、“空灸空損，含藥而損心地”，茶不損心，內(nèi)臟用心藥。
榮西甚至架空了茶在佛界作為興奮劑的功用，日本改造的佛茶傳統(tǒng)里，達(dá)摩祖師坐禪犯困，割下眼皮長(zhǎng)出茶樹(shù)，帶來(lái)寺院茶飲的繁榮。在中國(guó)禪院，茶是思維與趣味的引導(dǎo)物，無(wú)論是蘇軾的“泡茶三昧手”，還是趙州和尚“吃茶去”，都被榮西架空。
因?yàn)樗J(rèn)為，保命才是第一要義。這回到了茶在中國(guó)的最初傳統(tǒng)，神農(nóng)意義上的茶，保住了肉身，才有其他可能。
當(dāng)時(shí)的日本，是否“四大、五藏如朽”？我們不得而知，但受制于醫(yī)療衛(wèi)生，用茶水來(lái)消滅細(xì)菌有助于生命存留，在今天已經(jīng)取得共識(shí)。但對(duì)于榮西來(lái)說(shuō)，茶安心，有養(yǎng)生意義。他隨后又舉自己親身經(jīng)歷的例子來(lái)說(shuō)明，不過(guò)，這次，是“五香煎”，而非茶。
“五香和合之志為令治心藏也。萬(wàn)病起于心故也。五種皆其性苦辛，是故心藏妙藥也。榮西昔在唐時(shí)，從天臺(tái)山到明州，時(shí)六月十日也，天極熱，人皆氣厥。于時(shí)店主丁子一升、水一升半許，久煎二合許，與榮西令服之。而言：法師遠(yuǎn)涉路來(lái)，汗多流，恐發(fā)病軟，仍令服之也云云。其后身涼清潔，心地彌快矣。以知大熱之時(shí)涼，大寒之時(shí)能溫也。此五種隨一有此德不可不知矣。”
五香指的是青木香、沉香、丁子、薰陸香、麝香，都是苦辛之物，算茶的替代品，為心臟所喜。倘若細(xì)分“心→苦→茶→安”的邏輯，我們可以得出以下結(jié)論：
1、心好苦，苦味能養(yǎng)心
2、心為五藏之首，心安，則諸藏安
3、作為茶的替代品，諸苦之物皆可養(yǎng)心，但茶是上首
4、有了茶，就能安心，安身
榮西在上卷結(jié)尾，引用中國(guó)醫(yī)生的警告說(shuō)：“己上末世養(yǎng)生之法如斯。抑我國(guó)人不知采茶法，故不用之。還譏曰非藥云云。是則不知茶德之所致也。榮西在唐之昔，見(jiàn)貴重茶如眼，有種種語(yǔ)，不能具注。給忠臣、施高僧，古今義同。唐醫(yī)云：若不吃茶人，失諸藥效，不得治病，心藏弱故也。庶幾末代良醫(yī)悉之矣。”
(摘自《茶葉秘密》）
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