但是，也有人指出，茶水中含有咖啡因，大約一杯茶水中含有相當(dāng)于一杯咖啡中30%～50%的咖啡因，大量濃茶中含咖啡因更多。已證明，咖啡因可致人體正常細胞畸變，有致癌的可能，而且大量過飲濃茶，使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮過度，心臟、腎臟負擔(dān)加重，促進胃泌素分泌，誘發(fā)消化性潰瘍，而且，鞣質(zhì)酸易與鐵結(jié)合，減少造血因子鐵質(zhì)的吸收。
飲茶的時間也要有所講究，不應(yīng)在飯后立即喝茶，以飯后半小時至一小時最好。喝茶的杯數(shù)也不宜過多，一般以300～400毫升一次已足夠。泡茶的用水最好是蒸餾水，煮開以后再燒2～3分鐘，冷卻至的開水泡茶最好，不僅可減少茶葉中維生素C的破壞，而且，能保持茶葉特有的綠色和香味，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有涼性及溫性之分，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。晚上最好喝黑茶、紅茶。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，刺激性比較強;紅茶是全發(fā)酵茶，刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。最好晚飯后飲用，空腹飲茶容易抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
