毛尖原料
毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
在我國(guó)的黃山、湖南信陽、溈山等地都有毛尖的出品。在各地毛尖茶的命名上，是用地名加毛尖茶來命名，以便區(qū)分的。毛尖茶之所以獲得此名是與其本身的茶葉特性分不開的，毛尖形容松針，外形纖細(xì)緊直，茶葉品質(zhì)十分的好。
毛尖成品
信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。在浉河港和董家河等產(chǎn)地，以采摘時(shí)間來劃分大體可分為春茶（又稱頭采茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。一般來說，信陽毛尖茶園的春季初開采時(shí)間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時(shí)間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開采，信陽毛尖多在三月末四月初開采，即清明節(jié)前后開采。因?yàn)樾抨柮馐蔷G色無機(jī)茶葉，營(yíng)養(yǎng)成分比普通綠茶很多部分要高，所以信陽毛尖不但屬于綠茶，而且是綠茶中品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種天然無機(jī)綠茶!
泡開的毛尖
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;
二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右;
四五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采魚葉。
80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
