除了個(gè)人對(duì)咖啡因耐受程度不同以外，睡不著主要是因?yàn)椴鑹A和茶多酚攝入過(guò)量的緣故。
中國(guó)茶分6或7大類，主要分類的依據(jù)是制作工藝，而工藝當(dāng)中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是氧化發(fā)酵。
綠茶基本上是0度發(fā)酵，表現(xiàn)形式是帶著自然的花果鮮香、香氣上揚(yáng)，但稍微浸泡也容易澀（茶堿的緣故），而另一個(gè)極端紅茶或者經(jīng)過(guò)多年陳化充分后發(fā)酵的茶，則比較醇厚柔和，香氣沉郁；原因在于茶堿、茶多酚在這個(gè)過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵、氧化含量大大降低。
因此，在茶的選擇上，推薦盡量選擇發(fā)酵程度較高的紅茶、深烘焙的烏龍，或者經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間陳化（10-20年以上）的老茶（普洱、白茶、綠茶、烏龍皆可）或者不含咖啡因的草本植物、花草茶。最忌新上的生普洱、清香型鐵觀音等。
另外，泡茶的方式和技巧也會(huì)影響到茶堿的濃度。泡茶是個(gè)萃取+過(guò)濾的過(guò)程，茶多酚帶來(lái)的苦澀味和收斂感通常需要延長(zhǎng)時(shí)間浸泡才會(huì)釋出。因此，大部分茶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
同時(shí)，溫度也是把雙利刃。一百度沸水的高溫是檢驗(yàn)茶品質(zhì)好壞的試金石，越是高溫，品質(zhì)差的茶雜味、苦澀感越明顯。如果想要睡得好，低溫、甚至冷泡能大大降低茶堿的萃取。
茶葉的完整程度對(duì)茶堿的析出也有影響，越是碎葉，越容易出現(xiàn)過(guò)度萃取，因此浸泡時(shí)間要比平常縮短，投茶量也要相應(yīng)降低。
