大寒是中國二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回?！对铝钇呤蚣狻罚?ldquo;十二月中，解見前小寒(小寒，十二月節(jié)。月初寒尚小，故云，月半則大矣)”?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”農(nóng)歷十二月，一年中最后一月，最冷的一月稱“臘月”。這個(gè)“臘”原是獵取禽獸肉以祭祖，與“伏”對應(yīng)。周朝稱“大蠟”，“臘”也稱“索”，“索鬼神而祭之”。元稹有詩：“臘盡殘銷春又歸，逢新別故欲沾衣。”
大寒節(jié)氣如何喝茶？
大寒時(shí)節(jié)，天寒地凍，陳年生茶、熟普、紅茶、多年藏黑茶、隔年陳巖茶、桔普陳皮普洱茶等較溫?zé)岬牟杵肥钱?dāng)令所選。既暖身心，又調(diào)節(jié)因年關(guān)聚會(huì)較多吃油膩較多帶來的血脂增加等。
過年了，難免選茶禮送茶為親朋。根據(jù)所送人的體質(zhì)、年齡、性別、愛好選茶。當(dāng)不知其所好時(shí)，送女性可紅茶等溫性茶，可花茶賞心悅目，可烏龍茶花香四溢；送男性可普洱茶、巖茶等霸道陽剛之氣的茶；送老年人可以簡單便捷溫性的紅茶、老白茶、黑茶、柑普茶、陳皮普洱茶等。
冬日里的溫性茶
溫性茶，溫暖順和，湯色艷麗，較適合寒涼性體質(zhì)的茶友，或中老年人。像紅茶、熟普、安化黑茶、六堡茶、重發(fā)酵烏龍茶等，特別是這些茶的有年份的茶，是通用選擇，一般不會(huì)錯(cuò)。溫暖的茶品，大多數(shù)人的體質(zhì)都能適合，并且或現(xiàn)喝，或接受者未能及時(shí)品飲留存下來，都不會(huì)有問題。這樣的茶當(dāng)茶禮，送與接受者也不用擔(dān)心像綠茶、花茶、清香型烏龍茶弄一大堆與冰箱中的酒肉年貨放一起而發(fā)愁。
平和中性的茶
平和中性的茶，基本上多種身體體質(zhì)的茶友皆可品飲，是最保險(xiǎn)中庸穩(wěn)妥的送人選擇。老白茶，或餅或散，近年流行，并且功用顯著，滋味清新淡雅，或泡或煮，投茶量大量小，一般不會(huì)太大影響口感。陳年烏龍茶，隔年存放后，去除了火味，香高味醇順，又不至于像清香型烏龍茶冬日里品飲寒涼。
老生普，多年的陳放轉(zhuǎn)化，性平和，味醇厚，大葉種茶回甘生津濃郁，花蜜香幽雅持久，送茶禮難得，當(dāng)然所花價(jià)錢成本也高。新制生普茶較寒，味較濃醇釅，刺激性強(qiáng)，一般不太適宜冬日送茶禮，除非像前文說的在喜慶、紀(jì)念日子里當(dāng)作大家共同的見證留存珍藏可以。
黃茶，由于悶黃工藝，性平和，味甘醇，老少皆宜，但難點(diǎn)是，黃茶目前太小眾，并且真正的好黃茶較難遇到，市場上的黃茶大多是綠茶化了。
涼性的茶
綠茶，基本都是涼性，所說基本是，當(dāng)然還有例外不是涼性的綠茶，比如廣東揭陽炒茶，屬綠茶但耐存放較溫性味濃郁，實(shí)屬難得，大煙癮人士的所愛。應(yīng)季的菊花茶，因?yàn)榻昃栈ú璧牧餍?，特別是江西的金絲皇菊，婺源曉起菊等，菊花茶11月后產(chǎn)制，正是目前的應(yīng)季茶，但較寒涼，去火首選，特別是一家人冬日里吃過火鍋等溫補(bǔ)性的食品之后，品飲一杯菊花花，美目雅心。
冬茶雪片，立冬后采制，由于量較少，價(jià)高，好茶難得。清香型烏龍茶，以求湯清香高吸引人，雖然近兩年都市中品飲者減少，但在三四線城市還是非常流行，特別是初入茶門喝茶者中較受歡迎。對于涼性的茶，身體體質(zhì)內(nèi)熱之人、脾胃較好的人、上火之人適宜冬日里品飲。
