冷泡茶真的好嗎？
一、冷泡茶口感方面
從優(yōu)勢上來說，冷泡茶口感清爽回甜，不容易浸出苦澀及其他的雜味。高溫沖泡容易暴露茶的缺點(diǎn)，品質(zhì)略差的茶不妨試試?yán)渑莸姆椒?，口感柔和，不苦不澀?/div>
從劣勢上來說，冷泡茶茶湯的滋味比較弱且基本上沒什么茶香。就拿烏龍茶來說，沸水沖泡就是為了激發(fā)高揚(yáng)的香氣，而使用冷泡法的香氣是極弱的。
二、冷泡茶健康方面
從養(yǎng)生角度來說，冷泡茶可能并不適合于所有人。意大利研究人員曾對冷泡茶的健康益處進(jìn)行了研究，并總結(jié)了一份研究報(bào)告發(fā)表于近期的《食品組成與分析》期刊上。通過試驗(yàn)，研究人員對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。
試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。
不過，試驗(yàn)也顯示，冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
1、冷泡茶易刺激腸胃
一般市面上售賣的冷泡茶多以冰鎮(zhèn)為主，溫度低，容易刺激腸胃。如果三伏天貪涼，大量喝冷泡茶，依靠冷泡茶降溫，很容易傷害腸胃，嚴(yán)重則會引發(fā)腹瀉、腹痛。
2、冷泡茶體質(zhì)虛寒者不宜喝
中醫(yī)認(rèn)為脾胃受損后，不能正常地運(yùn)化而使水濕內(nèi)停，體內(nèi)濕邪大量積累后身體沉重、腹脹甚至腹瀉。體虛的人通常濕氣比較大，喝冷泡茶迅速降溫，會阻礙濕氣排出，從養(yǎng)生角度來說，冷泡茶不適宜體質(zhì)虛寒者飲用。
平時(shí)喝熱茶能促進(jìn)血液循環(huán)、加快代謝、強(qiáng)心利尿，喝熱茶能促進(jìn)血液流向體表，汗腺打開，促進(jìn)排汗和散發(fā)熱量，進(jìn)而降低皮膚溫度。
但到了夏季若一味貪涼，喝冷飲、吹空調(diào)、沖冷水，雖然短時(shí)間內(nèi)是能涼快下來，實(shí)際上卻會致使毛孔閉合，無法排汗，熱量也不能很好的散發(fā)，尤其是一些虛寒體質(zhì)的人，久而久之容易生病。夏天的養(yǎng)生，出出汗才是涼爽的好辦法。
飲用冷泡茶的注意事項(xiàng)
1、喝前先潤洗
一般來說沖泡冷泡茶都是直接將茶葉放入水中，不比泡熱茶，有一道“潤（醒）茶”的程序，因此在喝前，最好對茶葉先潤洗一遍。因此很多茶友泡冷泡茶時(shí)會選擇加工程序較少的茶葉，如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進(jìn)行冷泡。
若是熱衷于發(fā)酵茶葉，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必?fù)?dān)心經(jīng)過了熱水的浸潤茶味會過分流失。通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。
2、不要將冷泡茶放置太長時(shí)間
一般來說，冷泡茶可放置的時(shí)間較長，在夏天里常溫下可保存8個(gè)小時(shí)左右。但隨著浸泡時(shí)間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，而且，茶湯較長時(shí)間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時(shí)間的冷泡茶。
假如置于冰箱冷藏內(nèi)保存則不必對浸泡時(shí)間過于拘謹(jǐn)。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時(shí)間，則可以在最初冷泡的時(shí)候減少茶葉的投入量。
責(zé)編：
紅666
