高雅、優(yōu)美非正式場(chǎng)合的下午茶能給隨意交談提供非常適宜的場(chǎng)所。下午茶是一天當(dāng)中最理想的時(shí)間，在這段時(shí)間里，可以與朋友閑聊，也可以與新鄰居聚會(huì)，并且通過(guò)一杯令人神清氣爽的茶體現(xiàn)你的好客與優(yōu)雅。下午茶可以很簡(jiǎn)單，僅一壺茶和一片蛋糕足以；也可以在優(yōu)美、特殊的場(chǎng)合，布上三道風(fēng)味食品和甜食。在冬天可以坐在客廳或溫室的扶手椅中飲用，而在夏天，可帶上一個(gè)茶盤或茶車，坐在院子里飲用。
提前兩三天打個(gè)電話或送上一張簡(jiǎn)單的卡片邀請(qǐng)客人來(lái)參加茶會(huì)。在茶會(huì)到來(lái)的那天，盡可能提前準(zhǔn)備好各種食品和用具，以便客人到來(lái)的時(shí)候不會(huì)顯得很忙亂。
用新打來(lái)的冷水灌滿茶壺，但只能在你準(zhǔn)備泡茶時(shí)，才把水炊燒開(kāi)；選擇好你的茶壺、熱水杯和保暖罩（如果需要）；選擇好你將要泡制的茶葉并把茶葉罐準(zhǔn)備好；如果需要的話，配置茶過(guò)濾工器和倒茶渣用的盆；用花匙或糖鉗把糖或糖塊放入碗中；把牛奶倒入杯中以及準(zhǔn)備好一碟檸檬片。
準(zhǔn)備好所有的食物，并用東西遮蓋，置于冰箱中或陰涼的地方。如果要食用烤餅和面包，你可能需要幾碟黃油、果醬以及凝結(jié)成塊的奶油。如果打算讓客人從可口的三明治、松餅、面包、烤餅、蛋糕、餡餅和家常小甜餅中選擇食物時(shí)，那么這些食物應(yīng)當(dāng)放置在盤子里或精美的蛋糕架上。如果在客廳飲茶，最好在桌子邊沿蓋上一塊精美的有花邊的亞麻布，或是茶車上，放上一塊有花邊托盤布。如果你計(jì)劃在院子里招特客人，就必須準(zhǔn)備好一張桌子和一些椅子，并在桌子上蓋上一塊美麗的桌布。
然后為每位客人準(zhǔn)備下面所列的茶具：
1、茶杯和茶托
2、茶匙
3、邊盤
4、茶刀或餡餅刀，根據(jù)所提供的食品而定
5、一小塊亞麻布餐巾
一旦每樣?xùn)|西都準(zhǔn)備好了，則一套高雅的下午茶茶具也就必須準(zhǔn)備就緒。當(dāng)你的客人到來(lái)時(shí)，請(qǐng)他們進(jìn)來(lái)入座。當(dāng)客人坐定，你便可以去廚房燒水，然后把食物和所有你必需的東西帶到客廳或花園。當(dāng)壺中的水沸騰時(shí)，則可泡茶了。
如果在客廳招待客人，就必須確保每位客人在桌邊都有塊地方可放置他們的盤子、茶杯以及茶托。分發(fā)圓形的盤子和餐巾，并根據(jù)你準(zhǔn)備的食物分發(fā)給每位客人一些小刀或餡餅叉。
詢問(wèn)每位客人是喜歡牛奶、檸檬、還是喜歡喝紅茶。然后給每位客人倒上茶，如果有人喜歡在茶中加牛奶，則同時(shí)也倒上牛奶。倒完茶后，給每位客人端上茶杯，并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給他們送上糖和檸檬。
如果你正在招待客人，那么提供食物時(shí)，首先端上的是三明治，在要吃甜食如烤餅蛋糕時(shí)，給客人倒上更多的茶水。在給客人倒上一杯新鮮茶水以前，如果有必要，先把茶渣傾倒入盛茶腳的碗中。在必要的情況下，需要另沖泡一壺新鮮茶。
