韓國的傳統(tǒng)茶和中國茶不同，韓國傳統(tǒng)茶里不放茶葉，但可以放幾百種材料。
中國人一般不會在茶水里加糖，但是韓國的傳統(tǒng)茶不是加糖就是加蜂蜜，沒有不甜的茶。“傳統(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。
韓國傳統(tǒng)茶種類多，已經(jīng)達(dá)到無物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。
拿近年比較流行的蔬菜茶來說，蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿卜等，走的是純天然之路。這里有兩種比較特殊的茶：
一種是辣椒茶，選用中等辣度的青、紅椒絲作原料，適合體虛的人飲用；
另一種是百年草茶，百年草是生長于韓國濟(jì)州島的一種仙人掌的果實(shí)，果實(shí)本身為粉紅色，因此茶的顏色也頗為鮮艷，且無色素，用這種仙人掌的果實(shí)制成的茶，能治療消化不良。
辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再經(jīng)過一年左右的時(shí)間發(fā)酵而成。茶端上來，一紅一綠，漂著玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
韓國人的飲茶史
韓國人的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部份。在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長。
在中國的宋朝、元朝時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國茶文化的韓國茶文化，以韓國茶禮為中心，普遍流傳中國宋元時(shí)期的點(diǎn)茶。約在中國元代中葉后，中華茶文化進(jìn)一步為韓國理解并接受，而眾多茶房、茶店、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。
現(xiàn)在，每年5月25日為茶日，年年舉行茶文化祝祭。其主要內(nèi)容有韓國茶道協(xié)會的傳統(tǒng)茶禮表演，韓國茶人聯(lián)合會的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。
傳統(tǒng)茶禮講究多
韓國茶禮源于中國古代的飲茶習(xí)俗，但并不是簡單的照搬、移植，而是把禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及韓國傳統(tǒng)禮節(jié)融會于一體所形成的。早在一千多年前的新羅時(shí)期，韓國皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就運(yùn)用了茶禮。
在高麗時(shí)期，朝鮮半島已把茶禮貫徹于朝廷、官府、僧俗等階層。最初盛行點(diǎn)茶法，就是把膏茶磨成茶末兒后把湯罐里燒開的水倒進(jìn)茶碗，用茶匙或茶筅攪拌成乳化狀后飲用的辦法。
到高麗末期，有把茶葉泡在盛開水的茶罐里再飲的泡茶法。當(dāng)時(shí)，高麗朝廷舉辦的茶禮大約有9種：
?。?）燃燈會，每年陰歷2月15日，在宮中康安殿的浮階里開的燃燈會舉行以下茶禮：如近侍官上茶，執(zhí)禮官面向殿閣鞠躬，上酒飯時(shí)，執(zhí)禮官都面向殿閣鞠躬?jiǎng)窬骑?，后人都隨這種禮。此后給太子以下的寺臣送茶，茶到，執(zhí)禮官先贊拜，太子以下再拜，執(zhí)禮官先贊飲，太子以下隨飲畢，揖讓。
?。?）八關(guān)會，即每年陰歷11月14日，在宮中儀鳳門階梯底下的浮階中開的八關(guān)會舉行如下茶禮：左側(cè)執(zhí)禮官引太子和上公到洗手間洗手，如近侍官上茶，執(zhí)禮官就面向殿閣鞠躬?jiǎng)癫瑁缃坦贁[茶和飲食。也擺太子公侯伯及樞密兩階侍臣的茶飯，中階的侍臣站著就餐，然后近侍官上茶。此后，太子以下樞密侍臣都再拜，接茶飲畢后揖讓。
（3）還有在11月15日舉行的茶禮：如近侍官上茶和飯菜，執(zhí)禮官就面向殿閣鞠躬?jiǎng)癫韬惋埐?，此后擺太子以下侍臣茶和飯菜差不多。
?。?）王問時(shí)，從側(cè)門入茶，面拜勸茶后放茶杯。迎北朝詔使儀式，在乾德殿舉行茶禮；
?。?）在祝賀太子誕生的儀式中，茶禮是在宮中廳幕里簡單舉行，賓主揖讓就座上茶；
?。?）在給太子分封的儀式中，茶禮在東宮門竹席上舉行；
（7）分封王子、王姬的儀式中，在大觀殿舉行茶禮；
（8）在公主出嫁時(shí)的儀式中，在宮中廳幕舉行茶禮；
?。?）宴請群臣的酒席的儀式中，在大觀殿舉行茶禮。
