穩(wěn)定而高雅的“英國(guó)下午茶”文化在這短短的幾百年中形成并普及。
下午茶
英國(guó)最接近茶道的就是下午茶了。精致的陶瓷、茶勺的叮當(dāng)、溫雅的談話(huà)、黃瓜三明治（不含焦皮）……這些都讓人對(duì)某種特定的但現(xiàn)已基本消失的生活方式浮想聯(lián)翩。不過(guò)，在遍布英國(guó)的無(wú)數(shù)茶館、鄉(xiāng)村聚會(huì)和家庭中，這一傳統(tǒng)還在民間流行。
維多利亞人把下午茶做得盡善盡美，他們也引進(jìn)了喝下午茶時(shí)所用的全套用具。一個(gè)多世紀(jì)以后，下午的茶仍然和在維多利亞時(shí)代一樣，與現(xiàn)代英國(guó)的生活融合得天衣無(wú)縫。
奶茶
奶茶是一種奢侈的下午茶。游客會(huì)和英國(guó)本國(guó)人一樣對(duì)這種享受非常喜愛(ài)。
喝茶時(shí)的彬彬有禮來(lái)源于精美的陶瓷和沖泡茶葉時(shí)的儀式，而奢侈的一面則來(lái)自于喝茶時(shí)各種誘人的點(diǎn)心。
喝茶時(shí)，一般配烤餅、凝乳脂，理想的話(huà)還有自制的草梅醬?？撅炇且环N傳統(tǒng)方法烤出來(lái)的小圓面包點(diǎn)心，帶著甜味和香酥的感覺(jué)，半似面包，半似蛋糕。吃的時(shí)候把烤餅分成兩半，每面涂上濃濃的果醬和厚厚的奶油。
凝乳脂是西南英格蘭的特產(chǎn)。Devon和Cornwall郡在互相競(jìng)爭(zhēng)誰(shuí)做得最好以及烤餅應(yīng)該怎么配醬：Devonian人把果醬涂在奶油上面，而在Cornwall，奶油是在果醬上面的。
先加奶還是先放茶？
往杯子里先倒牛奶或是先倒茶的順序，已經(jīng)在英國(guó)形成了根深蒂固的習(xí)慣，而且頑固不變。那些喝茶不用牛奶的歐洲人就無(wú)法理解英國(guó)人在爭(zhēng)論這一問(wèn)題時(shí)為什么那么沖動(dòng)。
英國(guó)人至少都同意為什么一開(kāi)始是先倒牛奶的。在17世紀(jì)的時(shí)候，喝茶時(shí)用的那些精細(xì)的陶瓷器具都非常細(xì)巧，人們擔(dān)心熱茶會(huì)把它們搞碎。先加牛奶，茶水進(jìn)入杯子時(shí)就會(huì)被冷卻，這樣就減少了器具損壞的可能性了。
不過(guò)，那是幾百年以前的事了。先倒牛奶還是先倒茶，在21世紀(jì)的生活中，到底應(yīng)該是什么順序呢？
其實(shí)，在熱茶多大程度上會(huì)破壞牛奶的問(wèn)題上，是一直有爭(zhēng)論的。盡管雙方都不能說(shuō)他們的倒法影響最小，他們也同樣沒(méi)有辦法同意，對(duì)茶的味道來(lái)說(shuō)，牛奶真的有所損壞是好還是壞。
據(jù)稱(chēng)，兩種方法都可以使人更好掌握牛奶和茶的比例。GeorgeOrwell于1946年在“倫敦標(biāo)準(zhǔn)晚報(bào)”上發(fā)表“一杯香茶”的文章說(shuō)：“先倒茶，然后一邊攪拌一邊倒牛奶，可以非常準(zhǔn)確地掌握牛奶的量。”
最終，一切歸結(jié)到傳統(tǒng)和個(gè)人喜好。無(wú)論是先倒還是后倒，喜歡才是最重要的！
（作者：楊肖曄）
