茶葉初為藥用，后為飲品。隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)茶葉的保健功能和藥理效應(yīng)越來(lái)越多?！吨袊?guó)茶葉大辭典》列舉茶的十大功效：助消化、消除脂肪、膽固醇、除口臭、解渴、解酒、治便秘、減肥、提神醒腦、利尿、抗輻射、抗癌。我對(duì)飲茶健康新觀察--減肥、防癌、抗輻射、抗毒殺菌、增強(qiáng)免疫力、長(zhǎng)樂(lè)長(zhǎng)壽。
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)：茶含有機(jī)化合物450多種，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上。盡管茶的保健功能和藥效應(yīng)還會(huì)越來(lái)越多被發(fā)現(xiàn)，但不應(yīng)由此任意拔高茶的“定位”，我很同意陳忠懋院士“茶畢竟是茶不是藥”的觀點(diǎn)。從對(duì)人體的醫(yī)藥原理來(lái)說(shuō)，茶具有輔助功能，隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，茶的某些成分如茶多酚中的沒(méi)食子酸酯（EGCG）、茶氨酸等，雖然可以從中提煉開發(fā)為治病之藥，但茶不是藥，更不能稱為“萬(wàn)病之藥”。某些茶界人士，慣于不加分析地引用唐朝陳藏器“茶為萬(wàn)病之藥”這句話，有些茶企更喜歡引用，以獲取銷茶的商業(yè)利益。其實(shí)，宣傳炒作過(guò)分，可能適得其反。
日本茶學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原靜岡縣茶業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)小泊重洋在他《茶飲不能代替藥物》論文中高度評(píng)價(jià)茶的保健功能的同時(shí)，指出：“茶不是醫(yī)藥品，它的功效也有一定的界限。我們要充分認(rèn)識(shí)到茶并不是萬(wàn)能之藥……例如，反映對(duì)于高血壓、糖尿病、膽固醇、中性脂肪、肥胖等生活中常見(jiàn)的癥狀，盡管每天都在飲茶，卻沒(méi)有得到改善的意見(jiàn)也很多。問(wèn)題在哪里呢？”我認(rèn)為小泊重洋先生的說(shuō)法有參考價(jià)值，不恰當(dāng)?shù)男麄鲗?huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生“逆反心理”，是不可取的。我還認(rèn)為，茶對(duì)人體的保健功效，也是因人而異，例如對(duì)茶的攝取量多與少，也許是回應(yīng)小泊重洋先生的上述“問(wèn)題在哪里呢”的一個(gè)重要方面。小泊重洋寫道：“最近在攝取高濃度的兒茶素來(lái)進(jìn)行的體重和體脂肪減量的實(shí)驗(yàn)中，每天攝取500mg以上的兒茶素才可以看到一些效果。”中國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬刻祜嫴枋陨希粋€(gè)月用茶1斤，1年12斤，張老先生每天攝取兒茶素理應(yīng)達(dá)到500mg以上，所以，年逾百歲還在工作的張老是飲茶保健的實(shí)證。當(dāng)然，人體健康是取決于綜合性因素，不能一概而論。我們分析任何事物，一切以時(shí)間、地點(diǎn)、條件為轉(zhuǎn)移，不能以偏概全。
關(guān)于“茶性”，有人往往下定語(yǔ)：“茶性寒涼”，并由此漸而形成很多文化現(xiàn)象，這是不切實(shí)際的。所謂“茶性寒涼”是來(lái)自陸羽的《茶經(jīng)》，在唐朝，茶葉只有“綠茶”，沒(méi)有其他茶，綠茶是不發(fā)酵茶，在制法上盡量保持原葉的性狀--青湯綠葉。這樣，陸羽認(rèn)為“茶性寒涼”有時(shí)代的局限性，在當(dāng)時(shí)陸羽作如此論斷，是沒(méi)有錯(cuò)的。但是隨著光陰的推移，科學(xué)的發(fā)展，人們采用不同的制法，產(chǎn)生了以適應(yīng)人體不同需求的多樣性產(chǎn)品，茶性就不僅有寒涼的綠茶；還有較涼的白茶、黃茶；中和的烏龍茶；溫和的普洱茶、紅茶。把茶性局限于“寒涼”，既不科學(xué)，也不利于推廣茶飲。
我們要落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不要“人云亦云”。對(duì)古人的論說(shuō)，堪稱典范的要傳承而且要弘揚(yáng)，不妥當(dāng)?shù)囊鋵?shí)提高，不科學(xué)的錯(cuò)誤的要摒棄，這才符合科學(xué)實(shí)事求是的思想。
白茶的功效與作用
“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”這句說(shuō)明白茶是我國(guó)特有的茶類，屬于我國(guó)的珍稀茶葉。那么白茶的功效與作用有哪些?白茶由于制作工藝簡(jiǎn)單，保留了茶葉中的更多營(yíng)養(yǎng)成分。在國(guó)內(nèi)，雖然白茶沒(méi)有綠茶、紅茶那么常見(jiàn)，但是白茶的功效與作用有是不容小視的：
白茶的功效與作用一、白茶可治糖尿?。?/p>
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過(guò)多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)覺(jué)白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達(dá)70%。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，因養(yǎng)成長(zhǎng)達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說(shuō)，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
白茶的功效與作用二、預(yù)防腦血管?。?/p>
腦血管病是較常見(jiàn)的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。
為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說(shuō)：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，其沒(méi)有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
某中醫(yī)研究所曾對(duì)白茶進(jìn)行研究并證實(shí)，茶能降低血液粘度，白茶飲服2—3周后，全血粘度從4.77降至4.31(P<0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P<0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P<0.01)。三項(xiàng)血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增進(jìn)血液流動(dòng)性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
白茶的功效與作用三、白茶可以降血壓：
白茶為什么能降血壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚，維生素C維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過(guò)利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時(shí)用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
