心胸外科醫(yī)生出身的嵇東明，對(duì)養(yǎng)生保健自有一套。學(xué)西醫(yī)懂中醫(yī)的他，在近一年半的時(shí)間里更是養(yǎng)成了喝紅茶的習(xí)慣。嵇東明表示，喝紅茶，不僅滿足于味蕾的滋味，也是一種視覺上的享受，傳統(tǒng)的下午茶更是一種優(yōu)雅生活方式。他會(huì)定期舉辦音樂茶宴，與文藝界的友人一同品茶，一款有故事的茶和上一曲音樂再配上一款特制的茶點(diǎn)，在喧囂快節(jié)奏的繁忙生活中，偷得浮生半日閑。
驅(qū)邪又暖胃
嵇東明的胃不是很好，喝綠茶特別是空腹的時(shí)候，會(huì)感覺比較刺激，而紅茶不一樣，它具有暖胃養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，一年半前他開始改喝紅茶。在沒有養(yǎng)成喝紅茶的習(xí)慣前，遇到感冒高發(fā)的春季，嵇東明總逃不過(guò)去，而今年卻沒有。中醫(yī)講的七邪——溫暑熱濕燥風(fēng)寒，由于冬天時(shí)有寒氣由表及里進(jìn)入人的身體，到了春天就容易感冒，而早期的時(shí)候多喝紅茶，可以起到解表的功效，能使人微微發(fā)汗。用完早餐后，他一定會(huì)喝紅茶到微微出一點(diǎn)汗。
平時(shí)，嵇東明還經(jīng)常觀察自己，特別是舌苔有點(diǎn)發(fā)白時(shí)，就更要多喝紅茶。另外，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果。
茶要看海拔
嵇東明指出要看一杯茶湯的質(zhì)量好壞首先需要由茶黃素來(lái)決定，而茶黃素的前身就是兒茶素。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。在斯里蘭卡特別是印度洋上空的太陽(yáng)，與當(dāng)?shù)氐耐寥琅浜?，產(chǎn)生的兒茶素的含量非常充足，使得當(dāng)?shù)氐募t茶最為純正。
他表示，在一天之中喝不同海拔高度濃度的紅茶也是有順序規(guī)律的。清晨時(shí)，他會(huì)選擇口感比較清淡型的，6000英尺海拔高地以上的紅茶口感清亮，最適宜于早晨飲用。而在中午，則會(huì)選擇5000到3000英尺高度的紅茶。當(dāng)然這同時(shí)還取決于中午的飲食，如果當(dāng)日的蛋白質(zhì)與脂肪攝取量較多，則會(huì)選擇喝更低海拔的比如1000英尺種植的茶，它的濃度非常高，里面茶黃素的含量也就更高。如今不同海拔高度的紅茶他都已一一品過(guò)，甚至還親自去參加了斯里蘭卡的紅茶大會(huì)。
銀器放紅茶
嵇東明認(rèn)為喝紅茶其實(shí)很有講究，放紅茶最好用銀器，他還特別請(qǐng)復(fù)旦大學(xué)視覺藝術(shù)學(xué)院的教授設(shè)計(jì)了一套茶器?，F(xiàn)在，他對(duì)茶品的細(xì)分也已了然于心，“英式早餐茶與伯爵茶，前者是拼配的，后者是調(diào)味紅茶。我們中國(guó)人的口味偏向于原味茶，也就是原產(chǎn)地茶比如祁門紅茶，西方人則偏愛調(diào)味紅茶。英式早餐茶是取了阿薩姆紅茶的濃度加上斯里蘭卡紅茶的滋味再上肯尼亞紅茶的色澤，組合成為一款拼配茶。伯爵茶則是由斯里蘭卡的紅茶或者大吉嶺的紅茶加上佛手柑等的香料調(diào)和而成的紅茶。”此外，茶點(diǎn)搭配也很有講究，伯爵茶最好搭配黑巧克力，而白巧克力則與大吉嶺相配。
