茶葉中所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有意想不到的積極作用，尤以綠茶為最。然而，制茶工藝的不同將直接影響茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分的保留。經(jīng)檢測(cè)，采用蒸氣殺青加工制成的綠茶富含維他命Ｂ１和Ｂ２，同時(shí)還較多地保留了磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，最大限度地保留了茶葉的純天然成分。以“疏香綠”為例，富含維Ｃ是其最大的特點(diǎn)。
“疏香綠”選取清明節(jié)前峨眉山８００—１２００米高山茶區(qū)的鮮嫩茶芽，采用蒸氣殺青工藝制成，加工時(shí)葉溫在９５攝氏度以上，徹底鈍化了鮮葉中的活性酶，從而更多地保留了茶葉中的純天然成分，如維生素、礦物質(zhì)、茶氨酸、咖啡堿、茶多酚等。同時(shí)，其細(xì)碎的葉形更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的徹底釋放，保持茶葉的原汁原味。經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心檢測(cè)，“疏香綠”是維生素含量最高的茶葉品種之一，比檸檬、波蘿、蘋果、番茄、桔子等水果多得多（１００克檸檬、番茄、桔子中維生素Ｃ的含量不到１００毫克，同樣重量的波蘿、蘋果中維生素Ｃ的含量只有２０毫克左右）。每天喝兩至三杯疏香綠，即可有效補(bǔ)充人體每日所需的維生素Ｃ，從而增強(qiáng)機(jī)體抵御病毒的能力，可謂多飲多健康。
最新發(fā)現(xiàn)：茶葉中提取出了“茶氨酸”
最新一期的《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道說(shuō)，美國(guó)科學(xué)家從茶葉中找到了一種名為“茶氨酸”的化學(xué)物質(zhì)，它可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)５倍。任職于哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士說(shuō)，他和參與課題研究的同事一道，從美國(guó)人日常飲用的普通茶葉中提取到了“茶氨酸”。而實(shí)際上，這種化學(xué)物質(zhì)同時(shí)也存在于綠茶和烏龍茶內(nèi)。它的作用，是調(diào)動(dòng)人體免疫細(xì)胞抵御病毒、細(xì)菌以及真菌。
茶是世界三大飲料之一。近年來(lái)，茶風(fēng)漸濃，綠茶的市場(chǎng)需求更是日趨上升。最新的科研成果表明，經(jīng)蒸氣殺青加工制成的綠茶在保持茶葉純天然成分方面具有很明顯的優(yōu)勢(shì)。為此，四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司特地從日本引進(jìn)了高新蒸青綠茶生產(chǎn)線，將日本生產(chǎn)設(shè)備與中國(guó)傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，全新打造出富含維Ｃ的蒸青綠茶———“疏香綠”。
少吃或不吃含糖食品
癌細(xì)胞最喜歡的“食物”就是糖。日本《怎樣防治癌癥》一書中指出，當(dāng)血液流過(guò)腫瘤時(shí)，其中約57%的血糖都會(huì)被癌細(xì)胞消耗掉，成為滋養(yǎng)它的營(yíng)養(yǎng)成分?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比不喝的人高出90%。天津醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胰腺腫瘤科主任、美國(guó)癌癥基金研究會(huì)會(huì)員郝繼輝表示，最好少吃或不吃含糖食品。國(guó)際上一般認(rèn)為，每人每天糖的攝入量應(yīng)在50克內(nèi)。
吃肉時(shí)喝一杯紅酒
用來(lái)釀造紅酒的葡萄皮中，含有一種物質(zhì)叫白藜蘆醇，對(duì)消化道癌癥有一定預(yù)防作用。另外，美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的推薦食用量是每周500克左右，吃得過(guò)多，就會(huì)增加患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果吃肉的時(shí)候喝杯紅酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解為有害物質(zhì)。
