品飲烏龍茶的有三忌分別是：一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的"茶醉"；二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。專家特別提醒，這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，品飲不當(dāng)易傷害身體。
烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，同時(shí)還具有花茶的芬芳幽香。
不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。鐵觀音茶沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有"七泡有余香"美譽(yù)。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈，其他烏龍茶沖泡后，也各有特色。
本世紀(jì)茶葉檢驗(yàn)的另一個(gè)特點(diǎn)是各國(guó)對(duì)茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了廣泛深入的研究。如國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織—農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)于60年代設(shè)立了茶葉分技術(shù)委員會(huì)，專門承擔(dān)組織研制有關(guān)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。
它是一個(gè)非政府性國(guó)際組織，其決議雖然不具有約束力，卻為各國(guó)所公認(rèn)。目前該組織已有正式成員國(guó)20個(gè)，觀察員成員國(guó)26個(gè)，聯(lián)絡(luò)員成員國(guó)7個(gè)，已舉行過(guò)14次會(huì)議，印發(fā)有關(guān)研究報(bào)告、論文資料370篇。自70年代起先后推薦茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，正在研制8項(xiàng)，并每隔五年對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行回顧和修訂。
茶葉生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)也紛紛制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，目前已制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)國(guó)主要有：中國(guó)、印度、日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡、土耳其、肯尼亞、孟加拉國(guó)和毛里求斯等。進(jìn)口國(guó)主要有：美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、埃及、巴基斯坦、法國(guó)、德國(guó)、智利、羅馬尼亞、保加利亞、捷克、斯洛伐克、沙特阿拉伯、匈牙利等。
隨著人們生活水平的提高，食品衛(wèi)生已成為消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題之一。某種程度上，衛(wèi)生已成為食品質(zhì)量最首要的條件，并已普遍引起各國(guó)政府及貿(mào)易部門的重視。因此，茶葉衛(wèi)生項(xiàng)目的確立及其限量指標(biāo)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的研究制定了各自衛(wèi)生法規(guī)，中國(guó)、美國(guó)、日本、德國(guó)、歐洲共同體、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等30多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）都組織制定建立了茶葉中農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、放射物、黃曲霉毒素、夾雜物等的全部或部分項(xiàng)目的限量指標(biāo)和相應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
