正品鐵觀(guān)音茶葉的品質(zhì)特征是“茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿'。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。正品鐵觀(guān)音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
正品鐵觀(guān)音茶葉
1:正品做法基本按傳統(tǒng)鐵觀(guān)音的制作工藝，并及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青，所以稱(chēng)為正炒。正品鐵觀(guān)音茶葉的做法具有傳統(tǒng)鐵觀(guān)音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀(guān)音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；
2:正品鐵觀(guān)音茶葉葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正品鐵觀(guān)音茶葉適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀(guān)音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀(guān)音。此類(lèi)茶口感較輕。
3:正品鐵觀(guān)音的外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯。
4:正品鐵觀(guān)音的香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
5:正品鐵觀(guān)音的葉底是枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱(chēng)“綢緞面”。
6:正品鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
7:正品鐵觀(guān)音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
8:正品鐵觀(guān)音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
9:正品鐵觀(guān)音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀(guān)音所含的香氣成分種類(lèi)最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀(guān)音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀(guān)音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿(mǎn)室生香。
10:正品鐵觀(guān)音的包裝要求以前包裝能達(dá)到基本要求即可：衛(wèi)生、密封防潮、防異味、防光線(xiàn)、防壓等?，F(xiàn)在還增加了許多要求：外觀(guān)版面、顏色，包裝材料、款式、規(guī)格等等，不同的地區(qū)、不同的用途和不同的消費(fèi)群體，其要求各不相同。因此鐵觀(guān)音的包裝也越來(lái)越講究。對(duì)于過(guò)度的包裝，不太贊成，一方面是會(huì)增加無(wú)謂的費(fèi)用，一方面過(guò)度包裝不利于環(huán)境。
11:建議中高檔的正品鐵觀(guān)音茶葉，采用2種類(lèi)型的包裝，不過(guò)都建議用環(huán)保材料。一種簡(jiǎn)單包裝，購(gòu)買(mǎi)者自用的。建議材質(zhì)：再生紙做的盒子，里面襯錫紙。一種禮盒包裝，送人等。建議材質(zhì)：錫罐，瓷罐，紫砂罐等。
12:現(xiàn)在有些大紅袍做成小紙盒包裝。有點(diǎn)像煙盒。感覺(jué)并不好。錫罐，瓷罐，紫砂罐很好，但是一定要裝茶王級(jí)的茶，要不讓人感到有虛張聲勢(shì)之嫌。再生紙的盒子裝食品類(lèi)的東西，很多人還是不會(huì)接受的，另外國(guó)家也有相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)定。茶葉包裝要古樸、原始最好。木盒、竹盒如何？造價(jià)并不高，而且別具特色。
注意事項(xiàng)正品鐵觀(guān)音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀(guān)音獨(dú)具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿(mǎn)心喜樂(lè)嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效
