愛喝茶的廣州人無論是去吃飯還是喝茶，有很多都會(huì)在上茶前仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實(shí)上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嘗性和功效性都會(huì)減少一大半。
很多人認(rèn)為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄，還有的人認(rèn)為好的茶就是沒有茶梗的。但專家向記者表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效。
不過，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶?？偸遣恍家活櫍翰坏珶o視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認(rèn)為有茶葉?；虿枞~梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來的茶水口感也會(huì)因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。
據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，而茶梗的長度則根據(jù)茶類品種和花色不同而有所不同。
250年鑄就中國名茶
清乾隆16年，雞鳴茶被欽定為貢茶，并制模歲歲進(jìn)貢，神奇的雞鳴茶最終走出了古寺深院，走出了千山萬嶺。
雞鳴茶采天地之靈氣，歷經(jīng)250年而不衰，當(dāng)年寺廟廣隆和尚的手工精制茶藝也從寺廟傳于千萬香客，傳于萬萬民眾，它也使得雞鳴茶在宮廷貢茶和寺內(nèi)佛茶這兩大流派上不斷發(fā)展提高著，更加精細(xì)的采制工藝使得百年貢茶一次又一次地?zé)òl(fā)著青春。如今，經(jīng)一代又一代雞鳴茶人的深研，在這兩大流派上以其“形態(tài)有變而神韻不變”、“沿襲傳統(tǒng)而光大傳統(tǒng)”的求實(shí)創(chuàng)新精神，共推出19個(gè)品種，以“雞鳴貢茶”極品為首的“雞鳴茶院內(nèi)貢茶”宮廷系列共7個(gè)品種，以“雞鳴曲毫”為首的雞鳴寺院佛茶系列的12個(gè)品種。19個(gè)品種如同光彩照人的19荊釵，既血脈相通，又風(fēng)格各異。
