中國人喜歡喝綠茶，但很少有人知道，這其實(shí)是對(duì)茶葉中營養(yǎng)的浪費(fèi)。茶葉的營養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養(yǎng)。
茶葉中的水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸；脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素和一部分兒茶素。
在不溶于水的物質(zhì)中，維生素E具有抗老化作用；兒茶素更是一種重要營養(yǎng)。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強(qiáng)的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年來的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細(xì)胞和預(yù)防流行性感冒。
每天最好吃6克
兒茶素的有效攝取量是1天約1克。平常人只要攝取0.8克，也就是6克茶葉就足夠了。
我們平時(shí)喝一杯茶，大概會(huì)用1—1.5克茶葉。以此推算，6克茶葉大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶對(duì)茶葉中兒茶素的攝入量并不相同，只有吃茶才能保證這6克茶中所有的兒茶素都被攝入體內(nèi)。所以，專家建議，每天吃6克茶葉，再喝1—2杯綠茶，是有利于兒茶素吸收的最好的選擇。
其后，陸續(xù)出現(xiàn)了許多記錄著茶葉的史書，如《茶經(jīng)》、《茶疏》、《茶譜》等，其中哪一部書也沒有離開“醫(yī)”，這說明茶就是醫(yī)學(xué)的一個(gè)組成部分。到了唐代，針對(duì)茶的醫(yī)學(xué)效用，有了“茶藥”的明確書寫。例如，陳藏器就說“茶為萬病之藥”；明代的于慎行稱茶能“療百病皆瘥”?？傊?，這一切都反映了古代勞動(dòng)人民在與自然和疾病作斗爭中發(fā)現(xiàn)藥物與積累經(jīng)驗(yàn)的長期艱苦歷程。
中藥學(xué)的理論認(rèn)為，如果把某種物質(zhì)判定為藥物，則必須具備三個(gè)條件：性味、歸經(jīng)與功效。茶的體現(xiàn)又如何呢？
先談性味。茶的性味，在唐代《新修本草》與明代《本草綱目》中有同樣的記載：味苦、甘、微寒，無毒。性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)，苦則瀉。由此可知，茶是補(bǔ)、瀉皆宜的良藥。微寒，具有寒涼興味的中藥可以清熱解毒。更為突出的是茶“無毒”，并且能解毒。再談歸經(jīng)。藥物歸經(jīng)理論是指，某種藥物對(duì)某個(gè)經(jīng)脈所屬的病癥，運(yùn)用經(jīng)絡(luò)學(xué)說與臟腑學(xué)說對(duì)藥物性能進(jìn)行的分析與歸類。典籍記載，茶的歸經(jīng)是入心、肝、脾、肺、腎，并能兼入五臟。這說明茶的功效十分廣泛。最后說功效，這是中藥的立足點(diǎn)。藥物的功效可以是單項(xiàng)也可以是復(fù)項(xiàng)的，取決于藥效的成分，茶的功效屬于復(fù)項(xiàng)。
