茶葉與咖啡、可可被公認(rèn)為世界上三大天然飲料，而茶葉將是２１世紀(jì)的主流飲料。目前，世界上有６０個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，１６０多個(gè)國(guó)家的２０億人飲茶。我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化堪稱世界之最、中華之“國(guó)粹”。越來越多的人將關(guān)注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過倡導(dǎo)“科學(xué)飲茶”，彰顯茶文化，提高國(guó)民健康水平。
飲茶講究色香味，好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水，一般自來水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。
泡茶的方法更加重要。科學(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度也不同。
一般紅、綠茶用茶３克左右，加水１５０－２００毫升。最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至８０℃左右），２－３分鐘后再加開水至１５０－２００毫升，２分鐘以后即可飲用。當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)，加水泡第二次。一般沖泡３次。這時(shí)茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等９０％以上都泡出了，應(yīng)將茶渣倒棄。
烏龍茶、普洱茶一般用茶６－１０克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水２００毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些。第一次沖泡１分鐘后，就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用。第二次沖泡１分半鐘，第三次２分鐘，第四次２分半鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
每天喝多少茶才是適量的呢？一般來說，綠茶、紅茶、花茶等細(xì)嫩茶葉，一天飲用量６－１２克，根據(jù)各人身體狀況和習(xí)慣分２－４次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量１２－２０克，分２－３次沖泡。
可見茶在遠(yuǎn)古時(shí)期就是一種健康飲品，千百年來為中國(guó)和世界人民的飲食健康作出了重要貢獻(xiàn)。現(xiàn)代科學(xué)大量研究也證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無(wú)可替代的。
茶在英國(guó)人是：健康之液，靈魂之飲，在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”，早在唐代就被奠定為“茶為國(guó)飲”的地位，正是因?yàn)榕c人體健康密切相關(guān)的保健功效及其獨(dú)特的茶文化魅力，才使茶經(jīng)歷數(shù)千年的歷史變遷依舊為世人所熱愛。在人們還沒有找到理想的替代飲品時(shí)，適當(dāng)?shù)睾炔栌欣诖龠M(jìn)身體健康，同時(shí)建議：畢竟茶本身具有一定的藥性，各人體質(zhì)不一樣，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，并非所有人都適合喝茶，根據(jù)自己身體的狀況，選擇適合自己的茶類。
