伴隨著飲茶之風(fēng)興起，飲茶的同時(shí)如何配“茶點(diǎn)”，成為人們普遍關(guān)心的問題。就好像飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點(diǎn)心。這種風(fēng)氣在唐朝就已形成。據(jù)史料記載，唐代佐茶點(diǎn)很豐富，一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果。
時(shí)至今日，隨著生活節(jié)奏加快，許多人將飲茶當(dāng)成了解渴的手段，工業(yè)化的飲料亦大行其道，令一些持傳統(tǒng)觀念的人們不禁大搖其頭。愛茶的人們也基本只在茶、器、水三者上做文章，對于飲茶需伴茶點(diǎn)，多數(shù)人已置腦后。
飲茶沒有配茶點(diǎn)，猶如中國茶文化缺失了一半，所幸一些地方的人們還在堅(jiān)持傳統(tǒng)。例如廣東人飲早茶仍是堅(jiān)持“一盅兩件”，也就是一杯茶，兩樣佐茶點(diǎn)心。土生土長的福建人喝功夫茶，仍是要佐以點(diǎn)心，比如豆茸餅、椰餅、綠豆糕等。其他地方也有一些人堅(jiān)持著。首先在茶樓中將茶點(diǎn)文化恢復(fù)起來，北京老舍茶館也在努力恢復(fù)“原味”。過去北京人上茶館，除了一杯清茶，桌上肯定還要有幾樣佐茶點(diǎn)心。
開水泡茶3分鐘
人人都會(huì)喝茶，但沖泡未必得法。專家建議，最好將茶水先泡3分鐘，倒掉水后再?zèng)_泡3分鐘，最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳。這是因?yàn)椋枞~長時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會(huì)很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值、減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。而泡茶3分鐘，茶中的咖啡堿基本上都滲出來了，這個(gè)時(shí)候的茶，最能提神醒腦。
每天適量飲 茶對健康有益，但常喝濃茶卻有可能損害腎功能，還會(huì)引起骨質(zhì)疏松，其潛在危害不容忽視。
如今有一種疾病叫“茶葉型氟中毒”，即指攝入過多含氟量高的茶或茶葉制品而導(dǎo) 致的慢性氟中毒。氟中毒可導(dǎo)致疲乏無力、食欲不振、頭暈、頭痛、記憶力減退等癥狀。濃茶含較高的氟，常喝濃茶會(huì)損 害腎臟。因?yàn)?，腎臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過量氟超過腎的排泄能力時(shí)，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量會(huì)明 顯增多。實(shí)驗(yàn)表明，滯留腎臟過量的氟能引起動(dòng)物腎臟皮質(zhì)與髓質(zhì)腎小管損害。
不少人總以為喝濃茶可解酒。其實(shí)，濃茶非但不解酒，還更會(huì)傷腎。原因是濃茶中 的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用，這樣就會(huì)促使尚未氧化的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。乙醛對腎臟有較強(qiáng)毒性，可使腎 小球和腎小管細(xì)胞受損，給腎功能帶來危害。所以，喝濃茶解酒是不足取的。
