“從茶的成分上去分析，茶確實應具有一定的保健功能，如提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌等。但我們并不能說茶可以醫(yī)治百病。同時，在飲茶過程中，也并不能武斷地去判定一種茶類是不是具有一定功能。如茶因含有茶堿，所以有人說，多喝茶會導致失眠?？墒聦嵣希嗪炔枋欠駥е率呷Q于飲茶者的神經(jīng)穩(wěn)定狀況。如果穩(wěn)定好，那么就不會導致失眠。”福州市中醫(yī)院楊斌主任介紹說。
據(jù)農(nóng)科院茶葉研究所專家的分析，茶同時具有“提神”和“養(yǎng)神”兩方面作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊?，關鍵看你怎么喝。
專家說，茶葉中的咖啡堿和茶多酚對腦神經(jīng)影響最大。當茶葉泡開初始，就有70％-80％的咖啡堿溶解到水中，這時的茶具有明顯的提神功效，使人興奮。而再往后，茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生明顯的生理興奮。
這樣看來，喝茶睡不著確實是個誤區(qū)。此外，大部分飲茶之人都有知道這樣一個“解茶”的秘訣，即如果一次飲茶過量，只要吃些甜食或者茶點就可以“解茶”，也就不用擔心睡不著了。
米飯是中國家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。其實，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據(jù)營養(yǎng)學家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
1、防治心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%~80%?？茖W實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
2、預防中風
腦中風的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預防中風。
