新聞背景：2007年3月的一天，南方某媒體記者為了對部分醫(yī)院的“院風(fēng)”進(jìn)行調(diào)查，采用了暗訪的方式，對醫(yī)生謊稱有小便疼痛的癥狀，把茶水當(dāng)作尿液樣本送到當(dāng)?shù)?0家醫(yī)院檢測。結(jié)果，有6家醫(yī)院的化驗(yàn)結(jié)果表明，送檢“標(biāo)本”出現(xiàn)異常。根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，這幾家醫(yī)院的醫(yī)生認(rèn)為患者泌尿系統(tǒng)“發(fā)炎”,有5家醫(yī)院的醫(yī)生開出了消炎藥方。此事件被媒體報(bào)道后，相關(guān)報(bào)導(dǎo)和評(píng)論鋪天蓋地。后經(jīng)專家證明，從茶水標(biāo)本中檢驗(yàn)出炎癥并非醫(yī)院作假，而與尿液分析儀器的性能有關(guān)。
幾個(gè)記者，用一杯本應(yīng)該自己享用的茶水，得出了一個(gè)正中下懷的結(jié)論。而這杯“發(fā)炎的茶水”，也的確引發(fā)了一系列的“炎癥反應(yīng)”。
在實(shí)際生活中，我們經(jīng)常喝的茶究竟是引發(fā)炎癥還是抗炎癥呢？答案是肯定的：喝茶有利于抗炎癥。
我國很早以前已有用茶葉來防治口腔類炎癥的方劑, 這些配方就有防治復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、口瘡、口腔發(fā)炎、齲病、牙周炎或牙齦出血、舌痛、口臭等的治療方法。1996年，市場上已有防齲除臭的牙膏, 口香糖和噴霧劑等口腔防護(hù)品出售 , 這些產(chǎn)品的主要功效成分就是茶多酚。
茶葉中的茶多酚、茶色素（茶黃素、茶紅素、茶褐素）具有多種生理功能，其中抗炎癥反應(yīng)是其重要的功能之一。目前，英文雜志報(bào)道的茶與炎癥相關(guān)的論文有340多篇，中文雜志上發(fā)表的相關(guān)論文有30篇。研究表明，茶葉有效成分（茶多酚、茶色素）對一般的炎癥、腎炎、口腔炎癥、皮膚炎癥有很好的療效, 抗炎效果顯著。茶抗炎機(jī)理與抑制炎癥因子、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抑菌作用等綜合作用有關(guān)。
現(xiàn)有的研究證明，茶多酚可以預(yù)防和治療牙周炎。使用0. 2% 的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受試者, 結(jié)果表明茶多酚可以使菌斑指數(shù)和牙齦指數(shù)明顯下降; 對使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋內(nèi)細(xì)菌的檢查,證明茶多酚牙膏能使齦溝液內(nèi)細(xì)菌總數(shù)、桿菌和螺旋體的數(shù)量以及螺旋體的比例明顯下降, 證明茶多酚可以預(yù)防和治療牙周炎。在炎癥反應(yīng)過程中, 細(xì)胞及其毒素（如細(xì)菌脂多攤）的侵襲, 白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞聚集、活躍, 炎癥因子表達(dá)增加，造成局部組織甚至是全身的炎癥反應(yīng)。而茶多酚的具有抗炎癥因子產(chǎn)生的作用, 可以對受感染的牙周組織提供保護(hù), 同時(shí)通過抑制菌斑和致病細(xì)菌而發(fā)揮預(yù)防和治療牙周炎的作用。
茶中的有效成分如茶多酚、茶色素可以抑制皮膚等炎癥的發(fā)生，口服和外用茶多酚能抵抗紫外線對皮膚的損傷。茶多酚、茶色素是天然強(qiáng)氧化劑, 可以有效的清除皮膚中產(chǎn)生的多余氧自由基, 抑制皮膚中的致炎菌和致炎因子, 對皮膚炎癥有很好的治療作用。
在日常生活中，常喝普洱熟茶的人，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)對胃、腸炎具有較好的治療作用，但其機(jī)理不明確。最新的研究成果表明，普洱熟茶中的茶褐素對炎癥因子具有顯著的抑制作用。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍博士等研究結(jié)果表明，茶多酚和茶色素抑制炎癥因子的具有不同的機(jī)理。普洱茶、紅茶、綠茶水提取物具有抑制炎癥因子白細(xì)胞介素（IL-6、IL-1β）活性的功效，而在酸性條件下沉淀的大分子茶褐素具有更強(qiáng)的抑制炎癥因子IL-6、IL-1β活性的作用。這一發(fā)現(xiàn)對喝普洱熟茶治療胃腸炎癥，以及進(jìn)一步揭開普洱茶抑制炎癥發(fā)生的功效分子機(jī)理奠定了基礎(chǔ)。
炎癥是很多疾病的禍根?？茖W(xué)研究證明，感染、炎癥與一些腫瘤的發(fā)病有著密切的關(guān)系。一些病毒、細(xì)菌和病原體可以誘發(fā)腫瘤，如宮頸癌、肝癌和胃腸癌等。慢性炎癥可以促進(jìn)癌癥的發(fā)生和發(fā)展，并參與癌癥的發(fā)生、生長和轉(zhuǎn)移的各個(gè)病理過程。有人提出，癌癥也是一種慢性炎癥性疾病。
2型糖尿病患者的炎癥因子（IL-6、IL-1β等）異常增高，慢性炎癥被認(rèn)為是2型糖尿病的重要誘因之一。美國研究者對651例新發(fā)病糖尿病者與643例非糖尿病對照比較，4種炎癥標(biāo)志物在調(diào)整了年齡、性別、種族等因素后，對糖尿病發(fā)生的相對危險(xiǎn)度分別為IL-6：1.7，CRP：2.1，血清類黏蛋白：1.5，唾液酸：2.3。結(jié)論是：輕度慢性炎癥狀態(tài)于糖尿病之前即已存在，并預(yù)示成年人糖尿病的發(fā)生發(fā)展。
盛軍博士近期研究結(jié)果顯示，喝速溶普洱茶的2型糖尿病老鼠（db/db）未發(fā)生炎癥反應(yīng)（感染癥狀），而不喝速溶普洱茶對照組出現(xiàn)了感染癥狀，炎癥因子顯著增加。這些研究結(jié)果說明，普洱茶能夠有效防止炎癥的發(fā)生。
