大麥本身性寒，經烹煮后寒性會減弱，也更溫和一些。在進食油膩食物后飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥。由于大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時至一小時，風味更佳。
除了去油解膩外，大麥茶具有幫助身體“抗污染”的功效?，F代社會空氣污染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做“大掃除”的作用。對于在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是“味甘、性平，可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實五臟、化谷食之功。”按照中醫(yī)性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，性質比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素，槲皮素現在主要用于降壓藥。
大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶于茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的“垃圾”帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多余熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收。
