一種茶活菌食品及其制備方法：專利，本發(fā)明提供一種利用普洱茶熟茶或黑茶中有益菌群制備活菌食品的方法。普洱茶和黑茶是后發(fā)酵茶，通過后發(fā)酵及陳化過程，茶中的有益菌群將茶中的一系列物質轉化，逐漸形成普洱茶熟茶特有的茶色素、茶多酚、茶氨酸、維生素等營養(yǎng)成分，從而賦予黑茶或普洱茶熟茶獨特的功能，比如改善腸道功能、平衡微生態(tài)環(huán)境、健胃、減肥等。黑茶和普洱茶熟茶的功能一部分源于其內部的功效化學成分，另一部分源于其后發(fā)酵中形成的微生物本身。因此將黑茶或普洱茶中有益菌群分離出來，并用于制備酸奶、飲料等含有活菌的食品，可以進一步利用黑茶和普洱茶的獨特保健功效為健康服務。
專利號:201010103333.9
申請時間:2010.02.01
公開號:CN101756241A
公告時間:2010.06.30
專利申請人:云南龍潤茶業(yè)集團有限公司
