千兩茶系黑茶茶類中的一個品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區(qū)市場，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。下面就介紹千兩茶的制作工藝特點。
1、千兩茶做工純正：制千兩茶的質料是做工純正的二三級安化黑毛茶。茶樹長于陽崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有很是相宜于茶葉發(fā)展的天然天氣前提。境內廣布的云臺山大葉種是我國著名的精良茶樹品種之一，葉片優(yōu)柔肥厚，，可塑性大，極利于加工。并且安化田地資江兩岸的山體每每包圍著厚厚一層由板頁巖風化而來的泥土，這種泥土對植物發(fā)展很是有益。在這種發(fā)展壞境里，采摘成熟度較高的鮮葉，用奇異的工藝加工而成的黑毛茶，奠基了千兩茶非凡的品格內在。
2、千兩茶加工工藝：千兩茶的加工工藝在全部食物中具有唯一無二的怪異性，它用篾片捆壓，篾片在捆壓縮短的進程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍，并且用篾都有考究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用顛末非凡處理賞罰的蓼葉包裹，能保持其奇異的茶香和光華。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，掩護品格。
3、千兩茶壓制工藝：千兩茶壓抑工藝奇異，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶，有達成、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制進程更具技能含量，茶葉知識，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的坎坷、溫度濕度的節(jié)制，都有極其準確的物理化學指標。個中有一項處理賞罰工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨占的高香。
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