桐木關(guān)金駿眉的傳統(tǒng)手工制作大概分為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、焙茶等步驟，每一步都有自己的講究和嚴(yán)格的要求。
桐木關(guān)金駿眉的制作步驟：
一、采摘
金駿眉只采摘單芽或者說是芽頭，而且對(duì)芽頭嫩度和肥沃度要求極高，一般由熟練的采茶女工手工采摘，每人每天最多只能采芽尖2000粒而已。
二、簸篩
茶青采摘完畢，需要除去里面的雜物，如落葉、葉片、包衣等，如果是太細(xì)的雜物，需要用到簸篩，將芽頭與雜質(zhì)徹底分離開來。
三、萎凋
萎凋的目的是為了讓芽頭失水，為揉捻做準(zhǔn)備。萎凋分為日光萎凋和室內(nèi)自然萎凋兩種，天氣好的話，就用自然萎凋；天氣不好，就用室內(nèi)自然萎凋。萎凋好后的芽頭，呈暗色。
四、揉捻
揉捻，采用的是傳統(tǒng)手工虎口揉茶法，十分考驗(yàn)制茶人的熟練程度，只有揉捻力度剛剛好，茶汁出來少，氧化均勻，茶湯滋味和湯感厚度才會(huì)明顯。
反之，如果揉捻太過，茶汁揉出過多，會(huì)使得芽頭接觸空氣后迅速變色，茶湯滋味和湯感厚度也會(huì)跟著變薄。
五、發(fā)酵
金駿眉之所以品質(zhì)獨(dú)特，發(fā)酵依賴氧氣的工藝是重要一環(huán)，其他紅茶產(chǎn)區(qū)多以溫控來發(fā)酵。
傳統(tǒng)手工發(fā)酵，一般是用干凈的、無異味的濕布將已經(jīng)揉捻過的芽頭包裹起來，保證水分適宜，放入竹簍中，然后懸掛在室內(nèi)，使得芽頭充分與氧氣接觸，進(jìn)行氧化發(fā)酵。發(fā)酵好了的芽頭，一般芽紅帶一點(diǎn)點(diǎn)綠色。
六、焙茶
傳統(tǒng)的焙茶用松子松柴或者樟木烘焙，也有用馬尾松的。焙茶對(duì)于溫度的把控尤為重要，高了不行，低了也不行，太高，茶葉會(huì)糊掉，會(huì)使得干茶帶著一股燒焦味；
太低，也不好，會(huì)加長茶葉與氧氣的接觸時(shí)間，泡出來的茶湯會(huì)變酸。等到炭火成灰了，金駿眉干茶就成了！
這里重點(diǎn)說一下，正宗的金駿眉應(yīng)該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。業(yè)界流傳的金黃色都是虛的。
