白毫銀針采摘茶樹的肥芽為原料制作而成，不過因其產(chǎn)地不同，其在制法和制成的成品茶品質(zhì)上都有一定的差別。白毫銀針制作成為成品茶后，形狀似針，香氣清鮮，味道醇厚，白毫銀針只是才會在肥壯芽頭，制作不需要炒揉的，只是進行萎凋和烘焙兩道工序。
1、采摘茶樹上肥芽
白毫銀針通常都是采摘茶樹上面的肥芽的，是春茶的第一二次的頂芽的品質(zhì)最佳的，制作出來的茶葉的品質(zhì)也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前兩次的小，而且制作出來的茶葉品質(zhì)稍差。
2、夏天和秋天不采摘
等到夏天和秋天時候，茶樹的茶芽是小的，制作茶的品質(zhì)不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加強茶樹的管理，這樣第二年長出的茶芽的品質(zhì)就比較好。
3、保證茶芽的品質(zhì)不破壞芽葉
采摘茶芽時候，也是很講究的，要保證茶芽的品質(zhì)，不要破壞芽葉，這樣采摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的原料，其它剩下的部分是用來制作白茶或者其它的茶。
4、萎凋烘焙
白毫銀針的制作方法是獨特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要進行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶葉晾干以后，茶芽會逐漸發(fā)生一些變化，然后白毫銀針就制作成了。
采下的茶芽，要求及時送回廠加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡單。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。
具體制法是：采回的茶芽，薄薄地攤在竹制有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
