安溪白茶的制作工藝
安溪白茶基本采用傳統(tǒng)的白茶制作技法，通常為采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多細(xì)節(jié)，對安溪白茶手工炒制的質(zhì)量都有著直接或間接的影響，因此，抓好每項細(xì)節(jié)，都是提高安溪白茶質(zhì)量的關(guān)鍵。
1、采摘
安溪白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
安溪白茶特性
芽葉生育力較強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉盛期在3月底4月初。產(chǎn)量較低，每667平方米產(chǎn)烏龍茶70kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡堿3.4%。制烏龍茶，香氣高爽，滋味濃苦，民間常作藥用?？购敌耘c抗寒性較強(qiáng)。扦插繁殖力較強(qiáng)，成活率較高。
上述內(nèi)容就介紹到這里，安溪白茶含有多種營養(yǎng)元素，具有抗衰老、抗輻射、降血壓血糖等方面的功效，是藥用價值很不錯的保健茶飲，可以經(jīng)常適量的飲用。
