麻姑山茶園大多位于海拔500米至1000米的山地，年降雨量2300毫米，年均氣溫15℃，日照短而以溫射光為主，這正是高品質(zhì)茶葉形成所需要的條件。同時，這里春秋茶季月平均溫度分別為15.4℃和16.7℃，年平均無霜期達210天至223天，初霜11月5日，終霜3月9日。茶園土壤以山地黃棕壤為主，成土母質(zhì)為花崗巖及花崗片麻巖為主，土壤剖面發(fā)育良好，土層厚度達1.5米，這在山地茶園土壤中是不多見的，土壤有機質(zhì)尤其是活化有機質(zhì)的含量較高，土壤理化性狀的協(xié)調(diào)性、通透性好，pH值4.8至5.5之間，對于茶樹的良好生長提供了適宜的溫、光、水、氣、土條件和配置，為優(yōu)質(zhì)鮮葉內(nèi)質(zhì)的形成奠定了基礎。
麻姑茶的制作工藝
一、萎凋
萎凋主要有三法：
1、加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證
2、室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風透光室內(nèi)進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15~20小時左右，并均勻翻動數(shù)次，使水分蒸發(fā)達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
3、日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
二、殺青
殺青是提高茶葉品質(zhì)的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
三、揉捻
麻姑茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它卷成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
四、干燥
鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。
麻姑茶的品質(zhì)特點
麻姑茶的品質(zhì)特點是：干茶條索緊結勻整、白毫顯露、色澤銀灰翠潤、香氣清新純正持久、湯色清澈明亮、有益成分豐富浸出率高，滋味醇厚甘爽。既有綠茶的典型特征，又有耐泡的特色。
