敬亭綠雪的制作工藝
1、采摘標(biāo)準(zhǔn)
敬亭綠雪的采摘標(biāo)準(zhǔn)：以嫩、均、凈、齊。
每年清明至谷雨間開園采摘，專采“一葉抱一芯”即尚未展開的細(xì)嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長(zhǎng)一寸。
2、加工工序
敬亭綠雪的加工可分為殺青、做形、烘干三道工序，屬于烘青型綠茶。
?。?）殺青
鍋溫要求130℃至140℃，每鍋投葉200至250克。先抖炒2分鐘左右，再抖悶結(jié)合。殺青適度，起鍋攤涼。
（2）做形
鍋溫60℃左右，手法分搭攏和理?xiàng)l，搭攏是四指并攏與拇指并用，使殺青葉在掌心內(nèi)做形時(shí)不滑出虎口，成其雀舌雛形。理?xiàng)l是運(yùn)用腕力和指力，使葉子在鍋內(nèi)往復(fù)地理直茶條。搭攏和理?xiàng)l，有分有合，根據(jù)葉色、葉形、葉溫的變化而定，要求“輕、重、輕”，“快、慢、快”，以免發(fā)生黑條、脫亮、碎芽、焦點(diǎn)，當(dāng)形成雀舌形，約四成干出鍋。
?。?）烘干
分毛烘和足烘。毛烘用四只烘籠，開始溫度110℃，以后依次下降，待下烘后攤涼約半小時(shí)，轉(zhuǎn)入60℃左右溫度暗火足烘。足干后過二三天，再復(fù)烘一次，裝罐封口。
3、價(jià)值功能
主要成分：敬亭綠雪含有較多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、維生素c、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
保健功能：茶多酚具有防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡堿是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。維生素C對(duì)治療壞血病，預(yù)防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。
本文就介紹到這里，敬亭綠雪是我國(guó)綠茶珍品之一，也是我國(guó)歷史名茶之一。不僅口感滋味佳，還具有不錯(cuò)的保健效果，綜合來說，敬亭綠雪也是值得飲用的養(yǎng)生茶飲。不過，飲茶的時(shí)候要注意正確合理的飲用，這樣才能有利于身體健康。
