井崗翠綠采摘標(biāo)準(zhǔn)
井岡翠綠的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序制成。
具體制作工藝步驟：
?。?）殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
?。?）初揉：在特制的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
?。?）再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。
?。?）復(fù)揉：使茶條進一步揉緊即可。
?。?）搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。
?。?）烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。
井崗翠綠品質(zhì)特征
井岡翠綠的品質(zhì)特征是，外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。
