瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西高安縣（高安市），1985年進(jìn)京參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會，被評為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。但經(jīng)歷代演變，瑞州綠茶逐漸衰退。到了20世紀(jì)40年代末，瑞州綠茶幾乎面臨絕境。瑞州綠茶有了很大的發(fā)展。又恢復(fù)和發(fā)展了瑞州黃檗茶生產(chǎn)。
瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西省高安縣。這里氣候溫和，雨量充沛，晴日朝夕霧遍山，雨時晝夜云漫漫，舉目林海茫茫，春秋山花爛漫，茶樹遍布，土質(zhì)肥沃，非常適宜茶樹生長。1985年進(jìn)京參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會，被評為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
瑞州黃檗茶制作工藝
采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
炒生鍋：鍋溫120～140℃，每鍋投葉量0.4～0.5公斤，炒約5～6分鐘，到達(dá)葉變軟，色轉(zhuǎn)暗，折梗不斷為適度。
炒熟鍋：有理條作用，邊炒邊揉，三搓一抖為其特點，炒到茶葉六、七成干，形成緊、直、圓、光即可出鍋。稍經(jīng)攤涼，進(jìn)行烘焙和足火。待茶葉含水量至5～6％，白毫顯露，香氣濃烈，即加工完成，趁熱裝包貯存。
江西省宜豐縣黃檗山黃檗人種茶制茶沿襲至今，家家有茶輔，戶戶即茶廠。一口鍋一焙火便是一個手工茶棧，做工十分考究和精制：一是摘露水茶;黃檗人太陽出山后不采茶，頭水茶以“一芽兩葉”為標(biāo)準(zhǔn)。二是“加花”;黃檗村及附近的農(nóng)家有栽花制茶的習(xí)俗，制茶時將盈香的花骨用絲線一串串綴起，封箱焙干后，把線拎出使茶“有花之奇香而無花之形骸”。三是專制“瓜片茶”;其制作很是叫絕，經(jīng)殺青、扎葉、炒片、炭焙四道工序;竹枝作炒具，烘焙用木炭，鮮葉不過夜，保持其葉嫩、香釅、湯色、味醇、耐沖的獨(dú)特風(fēng)味。
