龍泉茶的采制工藝
龍泉茶采制分為春夏秋冬四季，3月中旬—5月上旬為春茶；5月下旬－8月中旬為夏茶；8月中旬—10月下旬為秋茶；10月下旬—11月中旬為冬茶；其中以春茶、秋茶及早期冬茶品質(zhì)較佳。鮮葉采摘標準為與新梢頂芽開面采二、三葉。不同品種、不同時間采的鮮葉，應(yīng)分開制作。
龍泉茶為輕度半發(fā)酵烏龍茶，龍泉茶的初制工藝依次為分日光(或室內(nèi)加溫)萎凋、室內(nèi)萎凋(靜置與攪拌)、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。
龍泉茶的品質(zhì)特點
龍泉茶干茶青綠，條索緊湊，無梗，透蘭花香，此茶干茶香氣甚濃。沖泡后，茶香芬芳撲鼻，湯色黃綠清澈。茶湯滋味有過喉圓滑甘潤之感，回甘力強。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。為臺灣十大名茶之一。
龍泉茶茶區(qū)環(huán)境
臺灣龍?zhí)多l(xiāng)位于思茅區(qū)西南部，因地下暗河從山腳涌出，形成天然湖泊（龍?zhí)逗┒妹|南與六順鄉(xiāng)相連，西與思茅港鎮(zhèn)接壤，北與景谷縣、云仙鄉(xiāng)隔江相望。龍?zhí)多l(xiāng)位居桃園丘陵臺地最南端，地勢較高，地形也較復(fù)雜，大體可分為丘陵區(qū)(銅鑼圈臺地及店子湖臺地)，及平原地區(qū)(龍?zhí)杜_地)兩大部分。
丘陵地形的龍?zhí)?，地勢東北高，西南低，大部分屬石灰?guī)r地帶，最高海拔2143米，最低海拔665米，平均海拔1403.5米，氣候溫度適中，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，最低溫度3℃，年平均降雨量為1524毫米。地質(zhì)由下部礪石與上層的紅土組成，獨特的紅土酸性土壤因排水良好、有豐富的鐵質(zhì)，加上龍?zhí)兜貐^(qū)氣候多霧多雨，構(gòu)成種植茶樹最佳的地方。因為四季皆產(chǎn)、茶園區(qū)密集，龍?zhí)恫鑸@因此出眾。
龍?zhí)多l(xiāng)出產(chǎn)的包種茶享譽全省，茶區(qū)分布廣闊。共規(guī)劃四處觀光茶園，開放參觀、品茗及采購，除了享受享受的優(yōu)美風(fēng)光外，并了解龍?zhí)兜牟栲l(xiāng)風(fēng)情。
