通天巖茶采制工藝

　　通天巖茶經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。其成品茶具有條索緊結(jié)，色澤潤綠顯毫；香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮等特點。

 

　　通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展。

 

　　該茶早先由僧人在寺院附近山巖上零星種植、采制，主要是在大馬欄、小馬欄、張?zhí)旄C、茶窩里等處，其中以小馬欄所產(chǎn)品質(zhì)最佳。如今有關(guān)部門正積極創(chuàng)造條件，大力進(jìn)行茶園基地建設(shè)，力爭多產(chǎn)通天巖茶，使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。

 

　　通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。

 

　　青鍋溫為150～160℃，每鍋投葉量0.5公斤左右，歷時3～5分鐘；

 

　　初揉工序主要是使通天巖茶初步形成細(xì)條，然后再入鍋炒青，并進(jìn)行復(fù)揉，此時實質(zhì)上是邊炒干邊理條的過程，炒至通天巖茶五成干，通天巖茶初具條索，即出鍋進(jìn)行烘焙。

　　在烘籠中烘焙約1小時，烘至足干，下烘收藏。

 

 

　　成茶外形條索緊結(jié)，色澤潤綠顯毫；香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮。

 

　　適于泡飲中高檔通天巖茶，如一、二級炒青通天巖茶、珠茶通天巖茶、烘青通天巖茶、曬青通天巖茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察通天巖茶的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。杯泡法，通天巖茶與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。