仙居碧綠的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝
仙居碧綠于谷雨前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。
仙居碧綠炒制工藝獨(dú)特，沒(méi)有單獨(dú)的做形工序，沒(méi)有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個(gè)過(guò)程。
殺青：以抖炒為主，結(jié)合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。
揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過(guò)程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開(kāi)始用手心輕壓揉動(dòng)，當(dāng)芽葉包攏芽芯時(shí)，轉(zhuǎn)為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。
炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達(dá)到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。
仙居碧綠品質(zhì)特點(diǎn)
仙居碧綠芽葉多毫，濃綠柔嫩，是制作高檔名優(yōu)茶的理想原料。早春采制的仙居碧綠名茶，外形色澤翠綠，條索細(xì)秀，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，深得消費(fèi)者青睞。
仙居碧綠歷史淵源
仙居縣茶葉采制歷史悠久，相傳春秋末期吳越交戰(zhàn)，越王勾踐騎白馬敗退至今葉巖頭一帶，鄉(xiāng)民主動(dòng)獻(xiàn)上清茶，越王飲畢，贊不絕口，仙居的白馬名茶由此得名。民國(guó)期間，仙居縣是全省15個(gè)主要產(chǎn)茶縣之一，“白雪背茶”、“蒼嶺甜茶”、“仙龍巖茶”等名茶經(jīng)溫州、紹興、蘇州等地轉(zhuǎn)銷國(guó)外。建國(guó)后，仙居茶園面積進(jìn)一步擴(kuò)大，至1985年達(dá)4萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶葉790多噸。
由于仙居山巒疊嶂，茶區(qū)長(zhǎng)年云霧繚繞，既無(wú)污染，又得大自然雨露滋潤(rùn)，故所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異、色澤翠綠、茶味醇厚、香氣持久、汁濃耐沖。其中萍溪林場(chǎng)的“仙居云峰”和苗遼林場(chǎng)的“仙居碧綠”更是茶中佳品，被評(píng)定為省部級(jí)名茶，1994年在全國(guó)名特優(yōu)新林業(yè)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是臺(tái)州市惟一獲得這兩項(xiàng)殊榮的名茶。
