嶺頭單樅茶制作工藝
嶺頭單樅茶的采制工藝與茶品特色：每年采摘時間為春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘標準為一芽二至三片葉。其制作工序，經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻；烘干等程序精制而成。
其成品茶特征為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹），是當今烏龍茶類的極品。
具體細節(jié)：嶺頭單樅茶的加工方法，包括（1）采摘茶葉；（2）曬青；（3）涼青；（4）做青；（5）殺青；（6）揉捻；（7）干燥。通過實驗收集的數(shù)據(jù)分析得出影響嶺頭單樅茶質(zhì)量的關(guān)鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。實驗結(jié)果表明嶺頭單樅茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時間18分鐘，干燥溫度100℃。
嶺頭單樅茶的儲存方法
1、干燥
首先，嶺頭單樅茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細味性強，當茶葉的含水量超過7%時，會使茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化；葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。使原來組成茶葉色、香、味的成分很少存在，或不復(fù)存在，而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生，于是，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。
同時，水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在我國南方地區(qū)，空氣濕度大、氣溫又高，會使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解，最終引起發(fā)霉變質(zhì)，不堪飲用。因此，存儲茶葉一定要保證茶葉的干燥，環(huán)境的干燥。
2、避光
其次，請將茶放在避光處。光線會使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化，特別是強光照射下，光和熱的相互作用，茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng)，使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加，茶葉的自動氧化會加速。茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化，從而失去原有的風味和鮮度。所以為了茶葉的健康，請將茶放在避光區(qū)域。
3、低溫
再次，溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節(jié)，氣溫有時會高達40℃，故即使茶葉已經(jīng)干燥避光存儲了，也會很快變質(zhì)，因此，茶葉應(yīng)采用低溫保存。
4、無異味
最后，即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進了茶葉罐內(nèi)，如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜，醬料，也是來者不拒的把這些異味通通給收了?；祀s了其他異味的茶葉，即使茶葉原來的品質(zhì)再好，人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲中一定要避免異味。
以上內(nèi)容就介紹到這里。嶺頭單樅，又稱為白葉單樅。是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。嶺頭單樅質(zhì)量極佳，獨具風味。
