采摘制作綠劍茶用小葉種鮮葉，3月下旬開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為尚未展葉的壯實(shí)芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊，色澤嫩綠。不采病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉。那么綠劍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
一、綠劍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
制作綠劍茶的茶樹品種以上葉種為主，一般在3月下旬開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為尚未展開的壯實(shí)芽頭，要求芽頭肥壯勻齊，色澤嫩綠，不采病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉，且芽頭完整，新鮮潔凈。采下的茶芽，及時(shí)薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上。
二、綠劍茶的采摘手法
1、特級(jí)綠劍茶：壯實(shí)芽頭、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等。
2、一級(jí)綠劍茶：全芽頭、芽頭完整、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑點(diǎn)。
3、二級(jí)綠劍茶：全芽頭、略瘦、稍帶單葉，不帶紫芽及病蟲斑點(diǎn)。
以上就是綠劍茶的采摘要求及方法啦，采用不同的鮮葉原料所制成的綠劍茶，不僅品級(jí)不一樣連帶價(jià)格也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。
采下的茶芽，及時(shí)薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上。綠劍茶的制作以手工與機(jī)械相結(jié)合，全程分殺青、烘二青、復(fù)炒、輝干等四道工序。
三、綠劍茶品質(zhì)特點(diǎn)
綠劍茶，是西施故里諸暨市新創(chuàng)制的一種名茶。其品質(zhì)特征是：形若綠色寶劍，色澤嫩綠，滋味清醇，香氣清高，湯色清澈，葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時(shí)芽頭筆立，猶如綠劍群聚，栩栩如生。細(xì)細(xì)品賞，杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術(shù)品；飲上一口，頓覺心曠神怡，回味深長。
