靖安白茶得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與生態(tài)條件，使得靖安白茶具有氨基酸比綠茶高二到三倍含量，茶多酚比普通綠茶少三分之一，因而營養(yǎng)價值高、口感好。那么靖安白茶采制工藝有何特點(diǎn)呢？
靖安白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)：每年3月中下旬至4月中旬，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。
靖安白茶工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。
靖安白茶加工工藝
?。?）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間4至8小時。當(dāng)葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%時停止攤青。
?。?）殺青：鍋溫控制在200℃至230℃，殺青時間4分鐘至6分鐘。當(dāng)葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停殺青。
?。?）理條：鍋溫控制在90℃至110℃，時間7分鐘至9分鐘。當(dāng)95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7成干）時，即停止理條。
?。?）烘干：溫度85℃至95℃，時間30分鐘至60分鐘，當(dāng)手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。最后包裝存放。
靖安白茶品質(zhì)特點(diǎn)
1.感官特色：外形條索緊直，形如鳳羽，色如玉霜，油潤光亮。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮。葉底細(xì)嫩成朵，葉面玉白，葉脈翠綠。
2.理化指標(biāo)：水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
