良好生態(tài)的茶葉基地是形成綠雪芽優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)。綠雪芽茶園地形以緩坡丘陵為主，周邊森林覆蓋率90%，生態(tài)環(huán)境潔凈無污染。海拔高度400-800米之間。茶園環(huán)境云霧潦繞，早上霧氣一般在9點后散去，下午4點多就上山，濕度大，晝夜溫差大。茶園土壤土層深厚，以黃紅壤為主，有機質(zhì)含量豐富。土壤肥沃，質(zhì)地疏松，微酸性，各種微量元素含量高。
茶園種植的品種為國家一號良種“福鼎大毫”、“福鼎大白”此兩個品種有一個很顯著的特征，適應(yīng)性強，制出成茶有很濃的“茶香”、“茶昧”很耐泡。
另外，制作綠雪芽白茶的原料要求采壯芽和一芽一葉均勻的鮮葉，只采晴天的鮮葉，雨天不采。
綠雪芽白茶制作過程
一、鮮葉管理
把一個芽和一芽一葉不同等級的鮮葉分別開來，進(jìn)行攤涼。攤涼時要攤放薄而勻、上架后時間5-10小時。根據(jù)氣溫、濕度，攤涼厚度，鮮葉含水量和適制情況而定。一般減重10%左右，含水量在70%左右，葉質(zhì)萎軟，發(fā)出清香（花香）為準(zhǔn)。
二、精制
把同一級的茶葉進(jìn)行歸堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形兩葉抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隱伏,葉色蒼綠勻潤,蘭花香高爽,滋味甘醇,湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時,頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡不走味,五泡六泡味猶存。
三、初制
1、殺青：待滾筒溫度達(dá)到135℃左右，開始投葉。投葉量根據(jù)鮮葉失水率、芽葉等級、氣溫等情況而定。總的要求殺出來的青葉要殺透殺勻為準(zhǔn)。
2、成形：殺青葉要進(jìn)行攤涼。成形要通過三次反復(fù)的過程進(jìn)行。第一次把攤涼過的殺青葉放入鍋溫在120℃左右的多功能機進(jìn)行理條輕壓。待初步成形后出鍋。出鍋后攤涼時間30—60分鐘。再進(jìn)行二次成形。
鍋溫掌握在100℃左右，加工到基本成形，有較干的茶葉干度出鍋再攤涼1—2小時，讓其茶葉水份走透。再進(jìn)行第三次加工，這次加工以脫毫為主，鍋溫掌聲雷動握在70℃—90℃之間，待茶葉茸毫脫掉三分之二出鍋。
3、提香：把成形后的茶葉堆放3至6天，進(jìn)行提香，溫度一般在85℃左右。
綠雪芽品質(zhì)特征
綠雪芽外形挺直、肥壯、重實、勻稱，色澤翠綠鮮潤；香氣清高持久，帶有蘭香；滋味鮮醇回甘持久、喉韻感強；湯色嫩綠，清澈鮮亮，葉底明亮，葉張肥厚成朵、完整。
綠雪芽功效
綠雪芽是白茶，而白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
1、治麻疹
綠雪芽可以防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
2、促進(jìn)血糖平衡
綠雪芽白茶中除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用綠雪芽白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。綠雪芽白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。
3、明目
綠雪芽白茶存放時間越長，其藥用價值更高。綠雪芽白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時綠雪芽白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。
4、保肝護(hù)肝
綠雪芽白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。
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