東方美人烏龍茶工藝

 

　　東方美人茶的制作時(shí)節(jié)一般在每年的五月底至六月初，主要的原料是青心大冇。頂級(jí)的東方美人要選用被小綠葉蟬叮咬過的青心大冇來制作。一般選擇人工采摘，選取一芽二葉的茶青做原料。

 

　　東方美人的主要制作過程為：茶青---萎凋---做青（攪拌）---渥堆---炒青---悶堆---揉捻---烘焙---成茶。

 

　　做青（攪拌）過程，反復(fù)上下輕輕攪拌搓揉，整個(gè)做青（攪拌）的過程約持續(xù)6個(gè)小時(shí)。

 

　　做青以后用布包起來，并送進(jìn)室內(nèi)渥堆。室內(nèi)溫度一般控制在26℃。在室內(nèi)渥堆約4個(gè)小時(shí)后，便可以進(jìn)行炒茶。剛剛炒好的茶放在用水打濕的棉布上，在包起來，進(jìn)行濕熱處理。這個(gè)過程持續(xù)約40分鐘，隨后用干燥機(jī)焙至足干。這樣，東方美人茶便制成了。

　　東方美人茶曾經(jīng)被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶，作為臺(tái)灣茶葉的代名詞享譽(yù)世界。時(shí)至今日，雖然臺(tái)灣烏龍茶的桂冠漸漸被人遺忘，然而有著深厚歷史積淀的東方美人，憑借其獨(dú)特的工藝與風(fēng)采依然的風(fēng)味依然代言著臺(tái)灣頂級(jí)好茶。

 

 

　　清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。

 

　　臺(tái)灣所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。

　　東方美人茶原稱膨風(fēng)茶，“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語“吹牛”之意，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食。

 

　　膨風(fēng)，是把氣吹進(jìn)某種囊狀的容器中，使其膨脹起來的意思，正是和老百姓平常說的吹牛皮相似。臺(tái)灣省在日據(jù)時(shí)代，日人以統(tǒng)治者的姿態(tài)，在生活上極盡享受之能事。高級(jí)人士對(duì)于養(yǎng)生和飲茶，極為講究，但求東西好，不計(jì)價(jià)錢高，所以在比賽中的極品烏龍茶，貴到一斤可以換十二包白米（每包白米凈重一百斤，折合新臺(tái)幣兩萬多元.）當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的民風(fēng)極為儉樸，物價(jià)又低，聽說有這種嚇人的貴茶葉，民間都不相信，便識(shí)之為膨風(fēng)茶——“吹牛茶”，意謂實(shí)無這種貴茶，不過是嚇唬人而已。有些研究閩南語的人，認(rèn)為膨風(fēng)應(yīng)為膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，來形容諸如彌勒佛般的大肚皮。

 

　　東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝東閔先生所命名。

 

 

　　東方美人茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常東方美人茶有助于保持聽力。對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝東方美人茶對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

 

 

　　東方美人茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?mdash;—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。東方美人茶可以降低血液中的膽固醇含量。

 

　　東方美人茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

 

　　東方美人茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用東方美人茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明東方美人茶有抑制血栓形成的作用。

 

 

　　東方美人茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用東方美人茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用東方美人茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

 

　　以上內(nèi)容就介紹到這里。東方美人茶正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)，成為代表特產(chǎn)。