主要產(chǎn)自景寧畬族自治縣紅墾區(qū)赤木山惠明寺及際頭村附近。成茶外形肥壯緊結(jié)略扁，所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉，葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，人稱白茶。其曾獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎章和一等證書。那么惠明茶的制作工藝流程是什么呢？
惠明茶的簡介
景寧惠明茶又稱景寧惠明，簡稱惠明茶，是浙江傳統(tǒng)名茶、全國重點名茶之一，明成化年間列為貢品，屬綠茶。主要產(chǎn)自景寧畬族自治縣紅墾區(qū)赤木山惠明寺及際頭村附近。成茶外形肥壯緊結(jié)略扁，所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉，葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，人稱白茶。其曾獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎章和一等證書。常飲惠明茶可以提高人體免疫力。
惠明茶的制作工藝流程
惠明茶制作工藝精細，其操作分為鮮葉處理、殺青、揉捻、理條、提毫整形、攤涼、炒干、揀剔貯藏等8個工序；采用拋、悶、撈、抖、帶、甩、搓、抓、理、拉等10種手勢巧制而成。
1、鮮葉處理
每年清明前至谷雨選采早生、多毫、肥壯的優(yōu)質(zhì)良種鮮葉，原料要一嫩（一芽一葉至一芽二葉初展）、二勻（大小、長短一致）、三鮮（茶簍潔凈、透氣，芽頭輕放不強壓，禁采雨水、露水葉，當天采當天付制）、四凈（不采紫芽、瘦弱芽、病蟲傷損芽，不帶魚片、單片、鱗片及其它夾雜物）。鮮葉進廠后須置通風、清潔、干燥屋內(nèi)薄攤，其間要輕翻幾次，達到失水均勻、失去鮮活光澤、顯露清香時方可付制。
2、殺青
先將斜鍋或電炒鍋刷洗干凈、光潔，鍋溫升至適溫時擦一些機制茶專用油，待鍋溫達130~150℃時投八攤青葉250~400g。炒法要悶抖結(jié)合、多抖少悶，要揚開、抖散、勤翻、撈凈、殺勻、殺透。
3、揉捻
將稍事攤放的殺青葉置于清潔的竹簾上，抱茶于手沿同一方向旋轉(zhuǎn)，手勢按輕——重——輕規(guī)律掌握，邊揉邊解塊。揉至茶汁稍溢、成條率達90%左右為適度。
4、理條
在65~70℃的斜鍋中用手輕抓茶葉向同一方向滾理，邊理邊抖散水分。理至茶條不粘手，手提成團而拋之即散為止。
5、提毫整形
鍋溫80℃，雙手相對、四指微曲，如此反復在鍋中來回滾理；至茶條基本均勻并達七成干后，將鍋溫降至60℃以下，以單手握茶沿鍋壁向同一方向旋轉(zhuǎn)，利用掌力使茶條相互摩擦。至顯露白毫、茶條緊結(jié)并稍帶卷曲即止。
6、攤涼
提毫整形茶坯出鍋攤涼30min，使茶條內(nèi)外水分趨于均勻。
7、炒干
攤涼后在56~60℃斜鍋中翻炒，要輕翻勤翻，以達到色澤翠綠、香氣清高、保護苗鋒茸毫之目的。炒至足干為止（含水率5%~6%）。
8、揀剔貯藏
經(jīng)攤涼、揀剔后，即可用密封性能好的鐵皮箱或內(nèi)有復合塑料防潮袋的硬紙板包裝箱包裝、貯藏。
惠明茶的品質(zhì)特點
惠明茶外形細緊，稍卷曲，色綠潤，具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐于沖泡、香氣持久等特點，是名茶中的珍品。
惠明茶沖泡方法
1、燙杯后，取適量茶入茶杯，此時高溫的杯子已經(jīng)慢慢烘出茶香。
2、沖入85℃的開水，只茶杯1/3處時停止，然后搖晃杯身，使茶葉充分浸潤。這時，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時候。
3、需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉沖，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。
4、等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再沖水注滿，注水方法如前。此時茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。
5、品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
制作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉。制作時先將芽葉于銅鍋中炒青，至適度時起鍋，攤涼并輕輕搓揉，然后用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤，全芽披毫，茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠。
