景寧惠明茶是歷史名茶，自唐代開始種植，已有1200余年歷史，南宋時(shí)期，惠明茶已成為朝廷貢品，以其優(yōu)良品質(zhì)，悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，成為我國眾多名茶中的一朵奇葩。1915年選送參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲一等證書和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑥拇嘶菝鞑璩蔀槲覈澴u(yù)最高的飲品之一，稱為“金獎(jiǎng)惠明茶”。那么惠明茶是如何制作的？
惠明茶制作工藝精細(xì)，其操作分為鮮葉處理、殺青、揉捻、理?xiàng)l、提毫整形、攤涼、炒干、揀剔貯藏等8個(gè)工序；采用拋、悶、撈、抖、帶、甩、搓、抓、理、拉等10種手勢巧制而成。
惠明茶的制作工藝
1、鮮葉處理
每年清明前至谷雨選采早生、多毫、肥壯的優(yōu)質(zhì)良種鮮葉，原料要一嫩（一芽一葉至一芽二葉初展）、二勻（大小、長短一致）、三鮮（茶簍潔凈、透氣，芽頭輕放不強(qiáng)壓，禁采雨水、露水葉，當(dāng)天采當(dāng)天付制）、四凈（不采紫芽、瘦弱芽、病蟲傷損芽，不帶魚片、單片、鱗片及其它夾雜物）。鮮葉進(jìn)廠后須置通風(fēng)、清潔、干燥屋內(nèi)薄攤，其間要輕翻幾次，達(dá)到失水均勻、失去鮮活光澤、顯露清香時(shí)方可付制。
2、殺青
先將斜鍋或電炒鍋刷洗干凈、光潔，鍋溫升至適溫時(shí)擦一些機(jī)制茶專用油，待鍋溫達(dá)130~150℃時(shí)投八攤青葉250~400g。炒法要悶抖結(jié)合、多抖少悶，要揚(yáng)開、抖散、勤翻、撈凈、殺勻、殺透。
3、揉捻
將稍事攤放的殺青葉置于清潔的竹簾上，抱茶于手沿同一方向旋轉(zhuǎn)，手勢按輕——重——輕規(guī)律掌握，邊揉邊解塊。揉至茶汁稍溢、成條率達(dá)90%左右為適度。
4、理?xiàng)l
在65~70℃的斜鍋中用手輕抓茶葉向同一方向滾理，邊理邊抖散水分。理至茶條不粘手，手提成團(tuán)而拋之即散為止。
5、提毫整形
鍋溫80℃，雙手相對、四指微曲，如此反復(fù)在鍋中來回滾理；至茶條基本均勻并達(dá)七成干后，將鍋溫降至60℃以下，以單手握茶沿鍋壁向同一方向旋轉(zhuǎn)，利用掌力使茶條相互摩擦。至顯露白毫、茶條緊結(jié)并稍帶卷曲即止。
6、攤涼
提毫整形茶坯出鍋攤涼30min，使茶條內(nèi)外水分趨于均勻。
7、炒干
攤涼后在56~60℃斜鍋中翻炒，要輕翻勤翻，以達(dá)到色澤翠綠、香氣清高、保護(hù)苗鋒茸毫之目的。炒至足干為止（含水率5%~6%）。
8、揀剔貯藏
經(jīng)攤涼、揀剔后，即可用密封性能好的鐵皮箱或內(nèi)有復(fù)合塑料防潮袋的硬紙板包裝箱包裝、貯藏。
惠明茶的品質(zhì)特征
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡后滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠，旗槍朵朵，交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯昧猶存”的好茶。
惠明茶的功效與作用
1、降脂減肥
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明綠茶中含有氨基酸類物質(zhì)，酚類衍生物，芳香類物質(zhì)，維生素類物質(zhì)，這些物質(zhì)綜合作用，尤其是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，可以促進(jìn)脂肪氧化，降低血液中的血脂以及膽固醇，因而對于女性朋友來說，常飲用惠明茶可以幫助消化，降脂減肥。
2、防止心腦血管疾病
惠明茶中的茶多酚能溶解脂肪，而維生素C可促進(jìn)膽固醇排除體外。而且，惠明茶本身含有茶甘寧，這種物質(zhì)可以提高血管的韌性，經(jīng)常飲用血管不易破裂。
3、延緩衰老
在人體新陳代謝過程中，會產(chǎn)生大量自由基，也會使體內(nèi)細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷?；菝鞑柚械膬翰杷啬茱@著提高SOD的活性，消除自由基。
4、防止口臭
惠明茶中所含有的兒茶素能夠有效抑制生齲齒，減少牙菌斑以及牙周炎的發(fā)生。另外，綠茶中的單寧酸具有殺菌作用，能可以防止食物渣屑繁殖細(xì)菌。
5、改善消化不良。比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)惠明茶減輕癥狀。
惠明茶成茶外形肥壯緊結(jié)略扁，所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉，葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，人稱白茶。具有降血脂、降血糖，防治動(dòng)脈硬化、防治脂肪肝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞增生、消炎抑菌等功效與作用。
