碧潭飄雪的制作工藝
具體實施方式：
1、采摘鮮花蕾：采摘時間宜在無雨天午后露水干后進(jìn)行;按分級、采用單梢選擇式手采，采摘隔日待開的花蕾，鮮花蕾應(yīng)不帶葉、柄，不含病蟲蕾，無劣產(chǎn)或異味，無其他夾雜物。
2、鮮花蕾裝運(yùn)：使用清潔衛(wèi)生、透氣良好的竹籃等器具盛放鮮花蕾，運(yùn)送必須及時，避免雨淋，防止溫?zé)帷C(jī)械損傷，嚴(yán)禁有毒、有異味物質(zhì)污染。
3、鮮花蕾攤放
4、鮮花蕾進(jìn)廠要分級攤收，分別攤放;
5、攤放以室內(nèi)自然攤放為主;
一、窨花
1、將鮮花蕾和春芽茶按2:1比例進(jìn)行窨花;
2、把鮮花蕾和春芽茶均勻混合堆放于清潔衛(wèi)生場地;
3、堆放8小時后到花蕾開放，花香入茶后篩除花蕾。
4、烘干：用6CH—20型茶葉烘干機(jī)對窨花后茶進(jìn)行烘干，烘培溫度為80°C;
二、加入花辨
1、用人工選擇接近開放的鮮花蕾去掉花托、花柄，摘成花辨;
2、把花辨和窨花春芽茶按0.3:1的比例混合均勻。
三、炒花
1、用平炒鍋把花辨和窨花春芽茶進(jìn)行翻炒，溫度控制在120°C;
2、炒干至含水量達(dá)8%為止。
3、包裝銷售：待茶涼后裝入包裝銷售。
碧潭飄雪茶葉特點
碧－－茶的色；潭－－茶碗；飄－－花瓣浮飄水面，香味四溢；雪－－潔白茉莉。顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻經(jīng)久停留在唇齒之間。
碧潭飄雪外形緊細(xì)挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。采用早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。
沖泡后茶湯黃亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味高雅,有濃郁的茉莉花香氣，泡飲時應(yīng)選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪。品此茶令人賞心悅目。
