鳳岡鋅硒茶釆制工藝
1、鮮葉采摘
采摘時(shí)間：3月至9月
標(biāo)準(zhǔn)采摘：?jiǎn)窝俊⒁谎恳蝗~初展、一芽一葉、一芽二葉、三葉。鮮葉的嫩度、勻度、凈度應(yīng)基本一致。
2、加工工藝
工藝流程：鮮葉攤放→殺青→做形→烘（炒）坯→造形→足干（提）香→精選→成品。
工藝特色
每年3月底至5月底，為鳳岡鋅硒綠茶的最佳采摘期，此間鮮葉嫩勻潔凈，無(wú)病蟲(chóng)害侵蝕。其茶青分特級(jí)：一芽一葉，芽葉長(zhǎng)度2.5—3厘米；一級(jí)：一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度3—3.5厘米；二級(jí)：一芽三葉，芽葉長(zhǎng)度3.5厘米。茶青均采用機(jī)制批量加工，流程基本為攤涼、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘做形、磨鍋提香、篩分精選、包裝入庫(kù)。
鳳岡鋅硒有機(jī)茶，屬于純天然、高品質(zhì)、無(wú)公害的生態(tài)保健茶。有機(jī)茶，指生產(chǎn)過(guò)程中，不采用基因工程，不用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)劑等合成制劑，不用輻射技術(shù)。完全遵循自然和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠作物秸稈、廢料、畜肥和天然綠肥、礦物原料維持養(yǎng)分。并利用生物、物理措施防治病蟲(chóng)害。在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中亦禁止產(chǎn)品污染。
鳳岡推行的“畜—沼—茶—林”生態(tài)茶園模式，就是利用養(yǎng)畜，畜糞發(fā)酵之沼液沼渣給茶園施肥，既能提高產(chǎn)量，又能提高品質(zhì)，更是消除了農(nóng)殘，從而保障了茶葉的安全。在茶園中種植多種有益花果樹(shù)木，使茶樹(shù)與其相互作用，互聚靈氣，維持生態(tài)平衡，提升茶葉內(nèi)在品質(zhì)。
鳳岡鋅硒茶品質(zhì)特點(diǎn)
鳳岡鋅硒茶茶葉品質(zhì)高端，特色奇絕，外形勻整緊索，色澤灰綠油潤(rùn)，栗香高長(zhǎng)沁脾，滋味鮮爽潤(rùn)喉，湯色黃綠锃亮，葉底嫩綠耐泡。
鳳岡鋅硒茶生產(chǎn)情況
2013年，鳳岡縣茶園面積達(dá)40.21萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積28萬(wàn)畝，覆蓋群眾20萬(wàn)人。有機(jī)茶園面積3.18萬(wàn)畝，是西南地區(qū)最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地，產(chǎn)量達(dá)到1.9萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)22.8億元。全縣茶葉加工廠178家，其中規(guī)模企業(yè)35家，有機(jī)茶葉加工廠9家。擁有注冊(cè)商標(biāo)51個(gè)，國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1個(gè)，貴州省著名商標(biāo)4個(gè)，省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、省級(jí)扶貧龍頭企業(yè)12個(gè)。
