文君綠茶采制工序流程

　　文君綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或一芽二葉初展，其制作工序流程簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。獨(dú)特的工藝造就茶葉獨(dú)特的品質(zhì)，下面我們來(lái)了解下文君綠茶采制工序流程。

 

　　1、采摘標(biāo)準(zhǔn)：鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主，一芽二葉初展為輔，茶葉長(zhǎng)度為2～2．5厘米。

 

　　2、殺青：殺青用微型瓶炒機(jī)，投葉量1．25～1．5公斤，全程3～4分鐘；

 

　　3、初揉：初揉用微型揉捻機(jī)，約揉5～6分鐘；

　　4、烘二青：烘二青在烘籠中進(jìn)行，干度為四、五成干；

 

　　5、復(fù)揉和炒三青：烘后稍經(jīng)攤涼，進(jìn)行復(fù)揉，然后進(jìn)行炒三青，此時(shí)茶葉已初具條索，炒時(shí)要求抖得快，揚(yáng)得高，抖得散，撈得凈。

 

　　6、提毫：炒至七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入做形提毫工序，這是一個(gè)使文君嫩綠外形緊細(xì)、彎曲、顯毫的關(guān)鍵工序。操作手法是邊抖炒，邊團(tuán)揉，邊抖散，邊解塊，反復(fù)操作。后階段改用雙手加速團(tuán)揉，以使白毫顯露、條索緊曲。

　　7、烘干：達(dá)九成干時(shí)出鍋，再用烘籠烘干，經(jīng)揀選、整理，裝盒待用。

 

 

　　1、玻璃杯比較適合沖泡名茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展，游動(dòng)，變幻。

 

　　提示：無(wú)論玻璃杯還是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

 

　　2、先用少量的熱水把杯燙過(guò)，這樣利于茶葉色香味的發(fā)揮。然后置入適量的綠茶。

　　提示：如果對(duì)所泡的茶比較陌生，可以選擇較少的量進(jìn)行試驗(yàn)。多試幾次，就可以試出這個(gè)茶的最佳置茶量了。

 

　　3、把茶置入杯中之后，注入少量沸水沒過(guò)茶葉，輕輕地晃動(dòng)杯子，讓茶葉蘇醒一下。然后再加入沸水至八分滿。

 

　　提示：沖泡文君綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。

 

　　4、文君綠茶沖泡次數(shù)3次為宜，當(dāng)喝至杯中剩1/3左右茶湯時(shí)再加開水沖泡，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

 

　　提示：沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

 

　　邛崍縣位于成都平原西部的邛崍山脈，有南寶山、花椒堰、平落、油榨、白合等茶葉產(chǎn)區(qū)。這里多高山峻嶺，亦有部分丘陵，兩旁山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，多云霧。境內(nèi)竹木蒼翠，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉為主，一芽二葉為輔。芽葉長(zhǎng)2.0-2.2厘米。成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。邛崍茶產(chǎn)區(qū)分布在邛崍山脈的南寶山、花楸堰等處的崇山峻嶺之間，一般海拔800～1700米之間；氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，云霧繚繞；土質(zhì)深厚肥沃，是得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶之地。茶樹的品種為當(dāng)?shù)氐闹腥~種和花秋種，芽葉粗壯，深綠油亮，節(jié)尖較短，持嫩性強(qiáng)。

 

　　文君綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。文君綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。