昭平銀杉茶是昭平縣新創(chuàng)制發(fā)展的廣西名優(yōu)綠茶。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心評審，經(jīng)鮮葉攤放→殺青→攤涼→初炒理條→復干做形→烘足干→精選→包裝等工藝制成。
昭平銀杉茶采摘工藝及標準
1、采摘時間：每年的2—4月和10—11月，采摘春茶和秋茶加工“昭平銀杉茶”，5—9月采摘的茶青制作毛尖等茶葉品種。
2、采摘標準：珍品銀杉茶采摘單芽的茶樹鮮葉；特制銀杉茶采摘一芽一葉初展的茶樹鮮葉；銀杉茶采摘一芽一葉的茶樹鮮葉。采下的鮮葉要求嫩度、勻度、凈度基本一致，芽葉肥嫩、勻整、多茸毛，無損傷。
3、采摘方法：采用提手采，保持芽葉完整。
昭平銀杉茶機械制作工藝
1、殺青：殺青適度的標準是葉質柔軟，略帶粘性，手握成團，松手不易彈散，粗梗折而不脆折、細梗折之不斷。葉色由鮮綠變暗色，表面光澤消失，嗅無青草氣，略有清香。殺青葉含水量58—62%即可。殺青采用燃柴、燃氣或燃煤滾筒殺青機，爐灶內燒旺后啟動機子，當機溫升高至200℃以上，筒體灼燒部分發(fā)紅，開始投葉20—30斤，然后再連續(xù)均勻投葉（一次葉量不宜過多），在生產(chǎn)過程中，要根據(jù)溫度適當?shù)卦鰷p投葉量。該機溫度在前中部250℃左右，尾端140℃左右，轉速28轉/分鐘左右，殺青時間2—3分鐘，生產(chǎn)率100—120千克/小時?？梢圆捎谜羝麣⑶鄼C、微波殺青機或多功能機進行殺青，只要殺青適度即可。
2、攤涼：殺青出機后，必須立即抖散、攤涼、散熱，防止葉色變黃和產(chǎn)生水悶味，影響茶葉品質。
3、理條成形：把經(jīng)攤涼后的殺青葉放在多功能機上進行成形，按多功能機的說明書投入適量的殺青葉，剛上機不用加壓力棒，4—5分鐘后，待機上茶葉略成條形后加壓力棒。再過3—5分鐘左右，茶葉已成扁形，且已有七成干，即可出機攤涼。待已攤涼回潮后的茶葉放到理條機上進行理條，使茶葉條形筆直，茶葉達八成干后下機，時間為10分鐘左右，攤涼待干燥。
4、烘足干：銀杉茶是把經(jīng)過理條機理條后的茶葉用手工鍋炒法干燥，輝鍋溫度以80—90℃為宜，每鍋0.3—0.4千克，茶坯下鍋后無炸響聲，當茶條開始轉為灰綠時，鍋溫下降至70℃左右，這時炒的速度應加快，用力宜輕，每分鐘抖炒翻動約40—50次，當炒到茶香外溢時，手碾成粉未狀，色澤灰綠而顯毫，即為輝鍋完畢，干燥完畢，整個干燥時間為30—45分鐘，干毛茶含水率為4—6%。
5、精選：足干茶先用簸箕或風選機分離斷碎部分，后經(jīng)手工揀剔分級。
6、包裝：用無味多層復合薄膜袋或鋁箔袋包裝封口，倉貯待售。
7、生產(chǎn)記錄：認真記錄“昭平銀杉茶”生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術措施、農(nóng)藥化肥的使用情況、建立“昭平銀杉茶”生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠加工茶葉時必須建立“昭平銀杉茶”加工檔案，記載加工茶類、工藝、數(shù)量、等級、時間和所用鮮葉品種、數(shù)量、等級。
昭平銀杉茶品質特點
昭平茶，選用以原產(chǎn)于昭平縣境內的采摘茶樹的嫩芽葉為原料，綠茶類通過殺青、揉捻、做形、干燥等工藝，制成條索緊細、條形均直、銀綠隱翠之狀；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久；葉底勻齊鮮活。昭平銀杉茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。昭平銀杉茶中的這些天然營養(yǎng)成份具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
