昭平銀杉茶屬于綠茶類，產(chǎn)于廣西昭平縣。昭平銀杉茶的生產(chǎn)工藝流程為：鮮葉攤放→殺青→攤涼→初炒理條→復(fù)干做形→烘足干→精選→包裝等工藝。
昭平銀杉茶采摘要求
1、質(zhì)量要求：昭平銀杉茶制作采用在昭平縣種植的無性系優(yōu)良茶樹幼嫩新梢為原料，要求無劣變和異味，無非茶類夾雜物。
2、采摘時間：每年的2—4月和10—11月，采摘春茶和秋茶加工“昭平銀杉茶”，5—9月采摘的茶青制作毛尖等茶葉品種。
3、采摘標(biāo)準(zhǔn)：珍品銀杉茶采摘單芽的茶樹鮮葉；特制銀杉茶采摘一芽一葉初展的茶樹鮮葉；銀杉茶采摘一芽一葉的茶樹鮮葉。采下的鮮葉要求嫩度、勻度、凈度基本一致，芽葉肥嫩、勻整、多茸毛，無損傷。
4、采摘方法：采用提手采，保持芽葉完整。
茶葉加工鮮茶葉采后要進(jìn)行加工制茶，茶葉加工廠房的設(shè)計必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，所處的大氣環(huán)境必須符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095—1996）中規(guī)定的三級標(biāo)準(zhǔn)要求，加工廠必須具備茶葉生產(chǎn)許可證（QS證）和衛(wèi)生許可證，加工人員身體健康并必須持有健康體檢證，茶葉的生產(chǎn)必須按照QS證的要求進(jìn)行。昭平銀杉茶的生產(chǎn)工藝流程為：鮮葉攤放→殺青→攤涼→初炒理條→復(fù)干做形→烘足干→精選→包裝
昭平銀杉茶的手工制作工藝為：
1、鮮葉攤放：采回鮮葉攤放于陰涼通風(fēng)處，攤放2—4小時，然后付制。
2、殺青：使用電炒鍋，鍋溫140℃左右，鮮葉下鍋后，有爆裂聲發(fā)出，表明鍋溫適宜。殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，待葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G色、青草氣消失、清香顯露時出鍋，歷時3—5分鐘。
3、攤涼：殺青葉出鍋后，在專用潔具中迅速簸揚(yáng)幾下，使熱氣及時散發(fā)，防止葉色變黃，然后攤涼5—6分鐘。
4、初炒理條：在電炒鍋中進(jìn)行，鍋溫80—90℃，茶葉下鍋后不發(fā)出爆裂聲的前提下，鍋溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等，用力先輕后重，防止茶汁溢出，葉色變暗。炒至茶葉形成略扁的直條狀，含水量降到40%時即可出鍋，攤涼5—10分鐘。
5、復(fù)干做形：初炒葉攤涼至室溫時，倒回電炒鍋中復(fù)干做形。做形手法以搭、捺、推、壓為主，使用力度隨著鍋溫和茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達(dá)7—8成干、鍋中有斷碎或茸毛出現(xiàn)時即可出鍋。出鍋茶葉在竹匾中簸揚(yáng)幾下，放在潔凈的地方攤放30分鐘左右，待茶條表里水分分布均勻后即可烘足干。
6、烘足干：溫度控制在50℃左右，烘至茶葉含水率在6%以下時即可下烘。
7、精選：足干茶先用簸箕或風(fēng)選機(jī)分離斷碎部分，后經(jīng)手工揀剔分級。
8、包裝：用無味多層復(fù)合薄膜袋或鋁箔袋包裝封口，倉貯待售。
9、生產(chǎn)記錄：認(rèn)真記錄“昭平銀杉茶”生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥的使用情況、建立“昭平銀杉茶”生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠加工茶葉時必須建立“昭平銀杉茶”加工檔案，記載加工茶類、工藝、數(shù)量、等級、時間和所用鮮葉品種、數(shù)量、等級。
昭平銀杉茶怎么樣
昭平銀杉茶選用以原產(chǎn)于昭平縣境內(nèi)的采摘茶樹的嫩芽葉為原料，昭平銀杉茶綠茶通過殺青、揉捻、做形、干燥等工藝制成，屬于綠茶類。
成品茶具有外形微扁、披毫隱綠，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味純爽，葉底綠亮、肥嫩露芽。銀杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶風(fēng)格。
昭平銀杉茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。昭平銀杉茶中的這些天然營養(yǎng)成份具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
