龍谷麗人茶采制工藝
龍谷麗人茶屬綠色食品，為國際金獎(jiǎng)名茶。“龍谷麗人”茶的優(yōu)異品質(zhì)，源于得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境和精湛的制作工藝。該茶采制極為講究，清明前后至谷雨期間，以一芽一葉初展、芽頭肥壯勻齊為標(biāo)準(zhǔn)采摘。通過攤青、殺表、揉捻、整形、烘干等五道工序精心制作而成。
1、殺青
殺青對龍谷麗人茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是龍谷麗人茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制龍谷麗人茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。龍谷麗人茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
龍谷麗人茶歷史介紹
“龍谷”名茶，產(chǎn)于浙江遂昌，歷史悠久，早在南宋時(shí)就是貢品，到了明代更是御用名茶。明代著名劇作家湯顯祖曾經(jīng)做過五年的遂昌知縣，他把遂昌比作仙山，自喻為仙令，并寫有《竹嶼烹茶》詩：君子山前放午衙，濕煙青竹弄云霞。燒將玉井峰前水，來試遂昌龍谷茶（一作“來試桃溪雨后茶”）。湯顯祖還留下過“龍谷”二字的真跡。
在《中國茶文化》中，展現(xiàn)出地處錢塘江和甌江源頭的遂昌自然生態(tài)環(huán)境，高山深谷，林木蔥蘢，終年云霧繚繞，四季風(fēng)光旖旎。龍噓深谷霧云茫，玉女峰前佳麗忙。纖指采來千片綠，柔風(fēng)送去萬般香。龍谷麗人茶條索形似柳眉，色澤翠綠顯毫，葉底細(xì)嫩明亮。“麗人”清清，君子好逑。好茶有了美名，再加上豐富的文化內(nèi)涵，不由得令人神往。
跟據(jù)當(dāng)?shù)乩先丝诳谙鄠?，是龍谷茶陪伴著湯顯祖寫出舉世聞名的《牡丹亭》。
據(jù)說湯顯祖任遂昌知縣時(shí)勤政愛民，勸農(nóng)耕作。在《牡丹亭》里有《勸農(nóng)》一折，“乘谷雨，采新茶，一旗半槍金縷芽”，生動(dòng)地描寫了農(nóng)家女“采茶勝如采花”的情景。這位被譽(yù)為“東方莎士比亞”的大劇作家，還真是對茶情有獨(dú)終，難怪他的書齋取名為“玉茗堂”，他的四部劇作又稱為“玉茗堂四夢”呢，看來，湯顯祖歸隱臨川故里后，正是品著芬芳的龍谷靈茶，創(chuàng)造出“杜麗娘”這一嬌美形象的。
南宋時(shí)杜太守的女兒麗娘小姐到花園游玩觸景生情引起傷感，倦睡中夢見了理想情人，醒來后由于癡情思念，憂郁而死，葬在梅花觀。書生柳夢梅趕考途中，病倒梅花觀，偶然看到麗娘的畫像，覺得似曾相識，十分愛慕，當(dāng)晚夢見麗娘來到書房相會(huì)。原來夢梅也正是麗娘生前所戀的夢中人。于是這對生離死別的才子佳人，沖破世間與冥府的界線，追求自然向往的美好境界，演繹出一段凄艷的“人鬼情”來。
夜闌人靜，萬籟俱寂。我獨(dú)自閑坐在悄無聲息的書房里，面對著一盞引發(fā)出萬千思緒的清茶，掩卷遐思。杜麗娘的一縷芳魂，早已化作了“龍谷麗人”的陣陣幽香。
