休寧松蘿茶的采制技術，早在四五百年前已達到精湛嫻熟的程度，它具有色綠、香高、味濃等特點。好的生態(tài)環(huán)境鑄就上乘原料，而精湛的制作工藝打造獨特品質，下面我們就來了解下休寧松蘿茶采制工藝。
一、松蘿茶采摘
3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘單芽至一芽三葉的芽葉。
二、松蘿茶加工工藝
1．工藝流程：
?。?）條形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→滾（炒）濕胚→分篩攤晾→滾（炒）毛胚→分篩攤晾→足干。
（2）針形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→整形→干燥→去雜→提香→貯藏。
（3）卷曲形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→做形→炒干→去雜→提香。
2．工藝要求：
?。?）攤放：條形茶攤放厚度為25cm至30cm，攤放時間6至8小時。針形茶攤放厚度為8cm至10cm，攤放時間不超過10小時。卷曲形茶攤放厚度為3cm至5cm,時間為4至6小時，期間要輕翻2至3次。
當鮮葉變軟，開始透發(fā)清香，含水量低于70%時，立即停止攤放。
?。?）殺青：條形茶殺青溫度為220℃至280℃，持續(xù)5至8分鐘。針形茶殺青溫為180℃至200℃。卷曲形茶殺青溫度為170℃至180℃。殺青適度標準為色澤變暗，青臭氣揮發(fā)，清香顯露，茶葉用手緊握成團，松手不易散開，略有粘性。
?。?）揉捻：要求成條率達90%以上，細胞破碎率達45%至55%。
?。?）滾（炒）濕胚：鍋溫120℃至150℃，時間15至25分鐘。炒至5至6成干。
（5）足干：鍋溫100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以內。
?。?）整形：溫度控制在100℃左右，時間6至8分鐘，茶條成形率在90%以上。
?。?）干燥：開始溫度為80℃至90℃，后略低，時間20分鐘左右，至九成干。
（8）提香：溫度110℃至120℃，至白毫顯露，高香顯露為止。
?。?）初烘：溫度110℃至130℃，時間為5至7分鐘，烘至四至五成干。
?。?0）做形：溫度80℃至90℃，時間10至15分鐘。茶條成形率在90%以上。
?。?1）炒干：溫度80℃至100℃，時間10至20分鐘。干茶含水量控制在7%以內。
松蘿茶品質特點
?。?）條形茶：條索緊細、重實、勻壯，香氣高爽持久，滋味濃厚甘醇，湯色翠綠微黃，葉底綠嫩明亮。
?。?）針形茶：緊秀挺直、勻齊，鋒苗、白毫顯露，色澤綠潤，滋味鮮爽，回味甘甜，蘭花香持久，湯色翠綠，清澈明亮，葉底勻齊、肥壯，嫩綠鮮亮。
（3）卷曲形茶：緊結稍圓、勻壯顯毫，色澤綠潤，花香持久，滋味鮮爽，湯色鮮綠明亮，葉底勻齊、嫩綠明亮。
