承天雪龍茶采制工藝

 

　　承天雪龍茶的基本加工工藝流程：分為殺青、揉捻、干燥三個步驟。

 

　　1、殺青

 

　　殺青是制作承天雪龍茶的關(guān)鍵程序。殺青的主要目的是保持茶葉色澤翠綠，散發(fā)青草氣，促進(jìn)茶香形成，同時除去鮮葉中的一部分水分，使葉質(zhì)柔軟，增加韌性，便于揉捻成型。

 

　　2、揉捻

 

　　揉捻的目的是使鮮葉的葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度，同時初步做成型。

 

　　3、干燥

 

　　干燥是為了進(jìn)一步除去茶葉中的水分，固定茶葉的外形，揮發(fā)青草氣，并讓香氣進(jìn)一步形成。

 

　　承天雪龍茶外形條索扁平，挺削如劍，色澤嫩綠、白毫披身；香氣芬芳，滋味濃鮮，湯色杏黃明亮，葉底色綠芽壯肉質(zhì)葉形初展單一，大小均勻廠芳香濃郁、持久，狀似雪龍。1985年在泰順承天氡泉召開的泰順名茶品評會上，被專家們命名為“承天雪龍”。1991年獲中國杭州國際茶文化節(jié)《名茶新秀》獎杯，取得農(nóng)業(yè)部《名茶品質(zhì)鑒定認(rèn)可證書》，現(xiàn)被正式列為浙江省地方名茶。

 

 

　　承天雪龍茶，原名銀劍，產(chǎn)于溫州市泰順縣，是著名的泰順高山云霧茶。

 

　　泰順位于浙江最南端，與福建交界。系“全國生態(tài)示范區(qū)”、“中國廊橋之鄉(xiāng)”和“中國茶葉之鄉(xiāng)”。全縣總面積1761.5平方公里，轄36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（包括2個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)），人口35.2萬。明景泰三年（1452年）建縣，縣名寓“國泰民安，人心歸順”之意。這里四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16℃；這里山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率達(dá)75%以上。境內(nèi)群巒起伏，澗谷縱橫，云霧彌漫，雨量充沛，氣候溫和，產(chǎn)茶條件得天獨(dú)厚，素以“云霧茶馳名于世”。

　　泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。明崇禎年間，其名茶即遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡等國際市場。清嘉慶十五年所編的我國經(jīng)典性著作《中國名茶志》，泰順名茶黃湯、銀針等均名列其中，解放初期，蘇聯(lián)茶葉專家品評泰順茶葉為“芽葉肥壯，白毫顯露，清湯綠葉，香高味醇”。泰順茶葉不僅自然品質(zhì)優(yōu)異，且制茶工藝精湛。

 

　　現(xiàn)今所創(chuàng)制的名茶系列中，香菇寮白毫、承天那龍、仙瑤隱霧、三杯香等品種成為眾口好評的國內(nèi)名茶，其中“承天雪龍”，一九九一年獲國際茶文化節(jié)名茶大獎，一九九二年獲中國首屆農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎，“特級珍眉”榮獲第25屆世界食品博覽會金質(zhì)獎，泰順縣也是我國的茶葉出口基地縣之一。