三杯香茶加工工藝
鮮葉采摘：采摘的時間為2月中旬至5月中旬。
采摘標準：特級一芽一葉初展至一芽一葉；一級一芽一葉至一芽二葉；二級一芽二葉至一芽三葉初展。
工藝流程：攤青→殺青→揉捻→二青→三青→煇鍋。
?。?）攤青：攤青厚度不超過20厘米，攤青葉失水率在10%至15%。
?。?）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。
?。?）揉捻：揉捻程度以葉片組織破碎率達45%至65%，成條率達60%至80%為宜。
?。?）二青：采用高溫快烘法，風溫95℃至115℃，攤?cè)~厚度2厘米，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。
（5）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。
?。?）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。
三杯香茶品質(zhì)特點
三杯香茶具有細緊苗直、大小均勻、色澤油潤、清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻黃綠的特點。
三杯香茶歷史淵源
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明崇禎六年（1633年），《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨佳”的記載。
清代，泰順所產(chǎn)“黃湯”、“白毫銀針”均被列為貢品。
解放后，泰順生產(chǎn)的炒青綠茶，一直是上?？诎豆竞驼憬枞~公司眉茶出口的拼配原料，被譽為浙江綠茶的“味精”，產(chǎn)品銷往四十多個國家和地區(qū)。
1958年，作曲家周大風先生在泰順采風時，被泰順優(yōu)美的茶園風光和深厚茶文化所吸引，創(chuàng)作了《采茶舞曲》，成為傳唱大江南北的名作。2005年，《采茶舞曲》被確定為泰順縣歌。
20世紀80年代開始，泰順炒青綠茶以“三杯香茶”冠名在國內(nèi)市場銷售。
1996年，泰順縣舉辦了首屆“浙江泰順茶文化節(jié)”,提出了“以茶為媒、興茶富縣”的宗旨，宣傳普及茶文化和茶知識，提升茶文化品牌，促進茶文化消費。
1999年，為了更好的規(guī)劃和發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)、協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)全縣茶葉產(chǎn)加銷、提高組織化程度、推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面，由泰順縣政府和縣茶葉局牽頭，成立了泰順縣茶業(yè)協(xié)會。
2007年9月，泰順縣茶業(yè)協(xié)會與政府脫鉤，實行“人員專職、機構(gòu)獨立，政務分開，自行管理、自我發(fā)展”的管理模式。是年，與浙江茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會成功舉辦了“三杯香”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。
2009年，泰順縣舉辦“三杯香”第七屆溫州早茶節(jié)。
2010年，泰順縣舉辦“浙江泰順三杯香敬老茶會。同年，泰順三杯香茶參加了2010中國上海世博會。
2016年12月28日，浙江科技廳組織相關(guān)專家對以獎代補項目——泰順縣三杯香茶產(chǎn)業(yè)化拓展與示范工程（浙財教[2013]149號）進行了驗收。
2017年12月，泰順縣舉辦泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會，邀請到中國工程院陳宗懋院士等專家為泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。
2018年5月，泰順縣開展首屆泰順十大制茶工匠評選活動，弘揚工匠精神，提高泰順茶的品牌影響力和美譽度。
三杯香茶生產(chǎn)情況
2009年，泰順縣有茶園面積6.5萬畝，年產(chǎn)茶葉3000多噸，是全國三大綠茶之———“溫綠”的主產(chǎn)區(qū)。
2018年，泰順三杯香茶在全國10多個省份20多個大中城市建立茶葉經(jīng)銷窗口100多個，專賣店20余個，商務平臺商鋪8家，從業(yè)人員達1000多人，品牌價值達11.39億元。
