高峰云霧茶采摘方法
1、幼年高峰云霧茶樹(shù)的采摘
幼年茶樹(shù)的特點(diǎn)是主干明顯，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)烈，分枝疏少，樹(shù)冠尚未定型，系茶樹(shù)的培養(yǎng)階段。采摘的目的是促進(jìn)分枝，培養(yǎng)枝冠，是定型修剪的補(bǔ)充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。
一般第二次定型修剪后，開(kāi)始打頂采摘，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的，春末時(shí)即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹(shù)勢(shì)弱的，應(yīng)延遲到夏茶時(shí)開(kāi)始打頂。
高峰云霧茶樹(shù)經(jīng)第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進(jìn)行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當(dāng)茶樹(shù)樹(shù)冠已基本形成，但仍需培養(yǎng)擴(kuò)大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉的采摘方法。
2、成年高峰云霧茶樹(shù)的采摘
茶樹(shù)進(jìn)入成齡階段后，便由青年期逐漸過(guò)渡到壯年期，樹(shù)冠進(jìn)一步擴(kuò)大，枝葉茂密，生長(zhǎng)旺盛，根系發(fā)達(dá)且布滿行間，茶葉產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，直至達(dá)到高峰。成齡階段是茶樹(shù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期。
采摘的任務(wù)就是盡可能地多要收質(zhì)量好的芽葉，延長(zhǎng)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期，應(yīng)貫徹"以采為主，多采少留，采養(yǎng)結(jié)合"的原則，因此，采摘方法，應(yīng)以留魚(yú)葉采摘法為主，并在適當(dāng)季節(jié)輔以留一葉采摘法。
具體采法，各地經(jīng)驗(yàn)不甚一致，有的春留一葉采，夏、秋留魚(yú)葉采。有的夏留一葉采，春、秋留魚(yú)葉采。有的全年基本留魚(yú)葉采，而在每季末期留一批葉片在樹(shù)上。有的則實(shí)行留魚(yú)葉和留一葉混合交替采摘。
3、老年高峰云霧茶樹(shù)的采摘
老年茶樹(shù)樹(shù)冠的特點(diǎn)是生機(jī)開(kāi)始逐漸衰退，枝植隨樹(shù)齡增長(zhǎng)而日益衰老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三對(duì)夾葉大量出現(xiàn)，樹(shù)冠雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現(xiàn)衰亡和自然更新現(xiàn)象。茶村的衰老期是相當(dāng)長(zhǎng)的，對(duì)這類茶樹(shù)的采摘，應(yīng)根據(jù)衰老的程度而靈活掌握。
高峰云霧茶樹(shù)衰老前期，樹(shù)冠還比較寬闊，枝桿尚有一定的育芽能力，能維持一定的產(chǎn)量水平，宜采用留魚(yú)葉采摘和集中留葉的方法，一般多采用春、夏季留魚(yú)葉采，秋季停采集中留養(yǎng)。
高峰云霧茶樹(shù)衰老中期，樹(shù)冠雞爪枝大量形成，育芽能力明顯減弱，產(chǎn)量顯著下降，這時(shí)，須在春茶前進(jìn)行深修剪，剪后當(dāng)年宜采用留一至二葉采摘。第二年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第三年后可按成年茶樹(shù)采摘方法進(jìn)行采摘，這樣，一般可維持3-5年樹(shù)勢(shì)。
高峰云霧茶樹(shù)衰老后期，樹(shù)冠枝梢逐漸衰亡，出現(xiàn)自疏現(xiàn)象，育芽能力很弱，產(chǎn)量很低，品質(zhì)不好，此時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，有的需要進(jìn)行重剪和臺(tái)刈，重新培養(yǎng)樹(shù)冠，有的則需要改種換植。
重剪、臺(tái)刈高峰云霧茶樹(shù)，在剪后一、二年內(nèi)生長(zhǎng)旺盛，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)烈。
采摘的目的
主要是為了促進(jìn)分枝，培養(yǎng)樹(shù)冠，宜采用打頂采摘法。
采摘的技巧
重剪茶樹(shù)，當(dāng)年夏、秋季即可打頂，留三、四片葉子采摘。
第二年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第三年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第四年后可按成年高峰云霧茶樹(shù)采摘方法旱災(zāi)行。
臺(tái)刈茶樹(shù)，當(dāng)年一般只養(yǎng)不采，或于秋季打頂。第二年剪后進(jìn)行打頂采，春梢留三、四片葉采摘，夏、秋梢留一、二葉采摘。第三年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第四年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第五年開(kāi)始，可按成年茶樹(shù)采摘方法采摘。
